Suklainen kesäkurpitsakakku

perjantai 18. elokuu 2017

 

Yksi ihan omia lemppareitani on porkkanakakku. Kukaan ei voi vastustaa mehevää ja ja kosteaa porkkanakakkua. Ja kai se menee jo salaatista, jos porkkanaa on paljon. Porkkanan voi tosin myös korvata toisella suosikillani, eli kesäkurpitsalla. Jos olen mitä syön, olen sitten joko mustikka, munakoiso tai kesäkurpitsa. Kesäkurpitsoja nimittäin kannetaan meillä grilliin tai uuniin koko ajan ja nyt myös raastetaan kakkuihin.

Avec Sofié blog l suklainen kesäkurpitsakakku

Avec Sofié blog l suklainen kesäkurpitsakakku

Usein mielletään, että kesäkurpitsa sopii vain suolaisiin ruokiin, mutta miedon maun vuoksi se käy hyvin myös leivonnaisiin. Eli jos pidät porkkanakakusta, kokeile ensi kerralla kesäkurpitsakakkua. Kesäkurpitsan lisäksi käytin myös kikhernejauhoja, jotta vältyttäisiin gluteenilta, mutta toki normaalitkin jauhot käyvät.

Avec Sofié blog l suklainen kesäkurpitsakakku

Päällisen tein Philadelphia-tuorejuustosta, mutta jos olisin ollut Suomessa, olisi päälle mennyt Crème Bonjour Kardemumma ja Kaneli -tuorejuusto. Oikein harmitti, kun sitä ei ollut saatavilla, sillä se olisi mausteisuutensa takia sopinut niin älyttömän hyvin kesäkurpitsan kaveriksi.

Avec Sofié blog l suklainen kesäkurpitsakakku

 

Tarvitset:

Taikina:

1 kesäkurpitsa

150 voita

3 isohkoa kananmunaa

0,5 dl espressoa

2 dl sokeria

5 dl kikhernejauhoja (jos käytät muita jauhoja, et välttämättä tarvitse kuin 3-4 dl).

2 tl leivinjauhetta

1 rkl kardemummaa jauhettuna

50 g saksanpähkinöitä murskattuna

100 g tummaa suklaata sulatettuna

 

Väliin:

200 g rahkaa

3 persikkaa

Sokeria

3 rkl Van Houten kaakaojauhetta

 

Kuorrutus:

300g Philadelphia tuorejuustoa

2 dl tomusokeria

 

Sulata voi ja suklaa. Laita kesäkurpitsa blenderiin, ja hienonna se karkeaksi raasteeksi. Sekoita raaste sulatetun suklaan ja voin kanssa.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne suklaaseokseen. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sokerivaahto taikinaan.

Kaada taikina kolmen litran kakkuvuokaan ja paista kakkua 175 asteessa noin 40 minuuttia. Kokeile kakun kypsyyttä tosin 30 minuutin paikkeilla, sillä uuneissa on niin paljon eroja. Ota kakku pois uunista, kun se kokeilutikkuun ei jää enää taikinaa. Anna kakun jäähtyä ennen halkaisua.

Samalla kun kakku jäähtyy, lisää rahka blenderiin persikoiden kanssa. Anna seoksen sekoittua tasaiseksi. Lisää sokeria oman maun mukaan. Lisää kaakaojauhoa.

Kun kakku on jäähtynyt, leikkaa se kahtia. Kakku on itsessään aika kostea, mutta toki sitä kannattaa kosteuttaa, jos se tuntuu kuivalta. Lisää täyte kakun väliin.

Sekoita kuorrutteen ainekset kulhossa keskenään ja levitä kuorrute kakun pinnalle. Koristele kakku suklaahippusin ja marjoin ja tarjoile se kahvin kanssa.

Pssst. Postauksessani Porkkanakakku ja maailman maistuvin resepti jaan oman versioni herkkukakkuun.


Gazpacho – kylmä keitto kuumaan kesään

sunnuntai 16. heinäkuu 2017

Vähän ikävä sanoa, mutta Ranskassa on ollut viime viikot ihan todella kesäiset kelit. Tuntuu, että se kesä oli myös täällä vähän myöhässä, mutta vihdoinkin on sellainen kesä, että myös varpaita polttelee, kun kävelee hiekalla tai terassin kivetyksellä.

Olen vähän huono syömään näin kuumalla ja usein huomaan iltaisin, että olen käytännössä unohtanut syödä, kun on ollut niin kuuma. Tällaisilla ilmoilla kun ei oikein meinaa maistua muu kuin vesimeloni ja jäätelö. Joskus jopa salaatinlehtien syöminen uuvuttaa ja suuhun ei oikeasti halua laittaa mitään muuta kuin kylmää. Senpä takia olen tehnyt viime aikoina paljon gazpacho-keittoa.

Avec Sofié blog l Gazpacho

 

Keittoon on varmasti yhtä monta reseptiä niin kuin on kokkia. On monenlaisia variaatioita, mutta tässä resepti tämän aamuiseen keittoon. Jääkaapissa ei ollut punaista paprikaa, niin mentiin vihreällä. Ei se niin tarkkaa ole varsinkaan tällaisissa jutuissa. Pääasia on, että öljyn kanssa ei pihistele ja mukaan heittää myös suolaa ja valkosipulia, muulla ei ole niin väliä.

Avec Sofié blog l Gazpacho

Minulla on andalusialainen ystävä ja hän tekee mitä parhainta gazpachoa. Joskus kun olen aiemmin tehnyt keittoa, olen pihistellyt öljyn kanssa ja ihmetellyt että miksi maku ei ole yhtä pehmeä mitä ravintolassa tulee maisteltua. Ystäväni opetti, että se on nimenomaan se öljy mikä saa keiton pehmeäksi ja hyvän makuiseksi. Eli sitä kannattaa laittaa ihan kunnolla keittoon.

Avec Sofié blog l Gazpacho

Tarvitset:

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

400g tomaattia

1 vihreä paprika

¾ kurkkua

0,5 dl -1 dl öljyä

1 rkl punaviinietikkaa

Suolaa

Mustapippuria

Pese kasvikset ja pilko niitä hivenen pienemmiksi. Itse jätin tomaatteihin myös siemenet, mutta ne voi halutessaan ottaa pois. Lisää kaikki ainekset blenderiin ja soseuta tasaiseksi. Joissain resepteissä näkee, että niihin lisätään myös leipää, mutta itse jätin sen pois. Kun keitto on tasaisen pehmeää, laita se jääkaappiin viilentymään. Voit tarjoilla gazpachon myös jääpalojen kera. Tärkeintä on lisätä paljon oliiviöljyä, että keitto tulee pehmeäksi eikä kitkeryys tule läpi.


Overnight oats – puuro on parasta kylmänä kesäisin

perjantai 23. kesäkuu 2017

Overnight oats on mitä helpoin aamupala meille puuronsyöjille. Ranskassa puuroilut ovat jäänet jostain syystä vähemmälle, mutta Suomessa tuli lusikoitua lemppariaamiaista käytännössä joka aamu. Kun tulin kotiin, ovat puuroillut jatkuneet joka aamu joko perinteisellä puurolla tai sitten sen raakaversiolla. Puuro kun on vain parasta – pitää nälän loitolla ja koko elimistö toimii paremmin.

Avec Sofié blog l Overnight oats

Tiedän, että siellä ruudun takana on myös ihmisiä, jotka eivät pidä aamuista ja sen takia puuron keittäminen voi tuntua aamulla ylitsepääsemättömälle tehtävälle. Senpä takia jääkaapissa yön yli kypsyneet hiutaleet ovat mitä parhain aamupala teille. Jos helteet saapuvat teille ja minulle ensi viikolla, on viilentävä puuro myös raikkaampi versio kuuman puuron tilalle.

Avec Sofié blog l Overnight oats

Mitään sen kummempaa et tarvitse kuin puurohiutaleita, maitoa ja marjoja. Kaikki riippuu siitä, miten haluat herkkuaamiaisesi syödä. Haluatko sekaan pähkinöitä, siemeniä vaiko marjajauhoja?

Avec Sofié blog l Overnight oats

Yhteen annokseen tarvitse 1 dl kaurahiutaleita ja 1,5 dl nestettä. Itse käytän tässä jääkaappiversiossa soija- tai mantelimaitoa, sillä veden kassa se saattaisi maistua vähän, noh, tomulta suorastaan. Eli maitoa kannattaa laittaa hiutaleiden sekaan. Itse en makeuta tai lisää suolaa, vaan marjat ja pähkinät tuovat tarpeeksi makua aamupuuroni.

Aamupuuro kahdelle:

2 dl kaurahiutaleita

3 dl soija- tai mantelimaitoa

1 dl jäisiä vadelmia

Marjoja

Siemeniä

Sekoita jäiset vadelmat ja maito keskenään blenderissä, niin että vadelmat menevät pieniksi paloiksi. Lisää kaurahiutaleet. Kaada kauraseos laseihin ja laita lasit jääkaappiin yön ajaksi. Ota puurokupit aamulla pois jääkaapista ja tarjoile ne lempimarjojesi kanssa. Enjoy!

Jos muuten etsitte hyvää reseptiä chia-vanukkaalle, suosittelen tätä omaani niin mielelläni. Kurkkaa Choco Chia Pudding -reseptini ja ihastu taateleilla makeutettuun aamuherkkuun.