Parmigiana di melanzane – tai jotain sinnepäin

keskiviikko 15. maaliskuu 2017

Yksi Italian matkojen klassikkoruoka on varmasti parmigiana di melanzane. Tähän reseptiin sain inspiksen itseasiassa kummitädiltäni lauantaina kun hän postasi kokkailukuviaan FB:iin. Ei mennyt kun sunnuntaihin asti niin ehdin tehdä oman versioni parmigianasta.

Avec Sofié blog l Parmigiana di melanzane recipe

Meillä ei jostain kumman syystä syödä kovastikaan tomaattia, joten korvasin tomaatit paahdetulla paprikalla. Suosittelen tosin käyttämään tomaattia, jos se sopii omalle suulle. Tekisin niin itsekin, jos minulla ei olisi saman katon alla tomaatti-nirsoilijaa. Tomaatti on ihana, mutta ei paprikakaan huono ollut. Varsinkin jos tykkää paahdetusta paprikasta.

Avec Sofié blog l Parmigiana di melanzane recipe

Tämä oli muutenkin vähän sunnuntai-resepti, sillä heitin sekaan vielä lempijuustoani, pecorinoa. En ole aina mikään suurin reseptien seurailija vaan heittelen mukaan sitä mikä tuntuu hyvältä. Kokkailu ei saa olla liian tarkkaa varsinkaan sunnuntaisin.

Avec Sofié blog l Parmigiana di melanzane recipe

Parmigiana di melanzane – resepti kahdelle:

Oliiviöljyä

4 valkosipulinkynttä

540g paahdettua paprikaa

2 isoa munakoisoa

50 g Parmesania

100g mozzarellaa

50g Pecorinoa

Basilikaa

Suolaa

Pippuria

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Laita öljyä paistinpannulle ja lisää pilkotut valkosipulit kuuman öljyn sekaan. Lisää paahdetut paprikat pannulle ja anna niiden muhia ainakin 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Pese munakoisot ja leikkaa munakoisot viipaleiksi. Sipaise munakoisoihin öljyä ja käytä ne pannulla kunnes pinta on kauniin ruskea.

Riippuu paljon vuoan koosta, miten ladota munakoisot vuokaan. Munakoisoviipaleet voi joko ladota vuoan pohjalle tai käyttää ns. lasagne-tekniikkaa.  Itse laitoin viipaleet pohjalle ja kaadoin paprikaseoksen munakoisojen päälle. Upota vielä mozzarellapalloja munakoisosuikaleiden väliin. Kaada pecorino- ja parmesaniraaste paistoksen päälle. Paista paistosta 30 minuuttia 180 asteessa.


Juustoinen kanapata

keskiviikko 22. helmikuu 2017

Mieheni kysyi minulta leikillään muutama viikko sitten kun tein arkena kotona ruokaa, että onko tämä jotain sellaista mitä normaalit pariskunnat tekevät joka päivä. Miellä kun ei ole ollut käytännössä kovinkaan montaa arki-iltaa viimeiseen kuuteen kuukauteen, tuntuvat kotikokkailut todelliselta luksukselta. Kokkailin myös kotosalla viime sunnuntaina lounasta ja koska vielä ei ole liian lämmin, niin halusin kunnon winter warmes -pataruokaa. Kaupallisen yhteistyöni Crème Bonjourin kanssa pääsin ilahduttamaan miestäni juustoisella kanapadalla. Kanapadasta löytyi perunoiden ja parsan lisäksi myös Crème Bonjour Bleu -uutuusmaku.

Avec Sofié blog l Creme Bonjour kanapata

Avec Sofié blog l Creme Bonjour kanapata

Monelle sinihomejuusto voi olla todella voimakas maku, mutta Crème Bonjour Bleu on makumaailmaltaan lempeä voimakkaan sijaan. Juusto sopii siis aloittelevalle sinihomejuuston ystävälle. Juusto sopii niin levitteeksi, kuin myös keittoon ja pataan.

Avec Sofié blog l Creme Bonjour kanapata

Avec Sofié blog l Creme Bonjour kanapata

Meillä arkena syödään normaalisti joko ulkona tai nyt kun olen ollut niin paljon yksin, niin yleensä teen kotona suhteellisen nopean illallisen. Elämääni on tulossa muutos pian kun asumme taas yhdessä Pariisissa, niin nopeat arkiherkut sopivat meille hyvin. Kun aikaa on illalla rajoitetusti, sitä totta kai haluaa syödä jotakin hyvää, mutta niin että ruoanlaitto ei vie montaa tuntia illasta.

Arkena tosin huomaa, että jos sitä yhteistä illallishetkeä ei ole, yhdessäolo ja varsinkin toisen kuulumisten kysyminen jää käytännössä olemattomaksi. Jos meillä ei olisi yhteisen illallisen sääntöä, että esimerkiksi puhelin, televisio ja läppärit eivät kuulu illallisseurueeseen, niin en tiedä milloin ehtisimme edes puhua. Sen takia pidän illallishetkiä äärimmäisen tärkeinä myös parisuhteen kannalta.

Avec Sofié blog l Creme Bonjour kanapata

Arjen ei tarvitse tosin tarkoittaa mikroruokia suoraan pakkauksesta ilman pienintäkään eforttia, vaan kynttilät ja servetit voi kattaa myös arkipöytään. Yleensä katan aamusta jo pöydän niin valmiiksi kuin voin, niin illalla ei mene siihen aikaa vaan keskittymisen voi laittaa nimenomaan ruoan tekemiseen. Näitä arjen yhteisiä hetkiä odotan ihan todella paljon, sillä ne ovat jääneet niin vähälle viime aikoina.

Avec Sofié blog l Creme Bonjour kanapata

Arkiruoan saa maistuvaksi niin yrteillä kuin myös tuorejuustojen avulla. Crème Bonjour sopii niin ruoan laittoon, leivontaan ja myös jälkiruokiin. Makuvalikoimasta löytyy varmasti jokaiselle sopivin ja varsinkin nyt kun kaikki juustot ovat laktoosittomia helmikuun alusta lähtien.

Avec Sofié blog l Creme Bonjour kanapata

Avec Sofié blog l Creme Bonjour kanapata

Tarvitset:

500g broilerin rintafilettä

Perunoita (8 klp)

100g Crème Bonjour Bleu -tuorejuustoa

2 dl ruokakermaa

Öljyä

Parsaa

Ituja koristeeksi

Suolaa

Pippuria

Yrttejä

 

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Kuori perunat ja kaiverra perunoista halutessasi raudalla pieniä palloja. Jos et tee palloja, viipaloi tai leikkaa perunat pieniksi paloiksi ja asettele ne valurautapadan pohjalle. Sekoita 50g Crème Bonjour Bleu -tuorejuustoa ruokakerman kanssa ja kaada kermaseos perunoiden päälle. Laita valurautapata uuniin ilman kantta ja annan perunoiden olla uunin keskitasolla n.20-30 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmenneet.

Kun perunat ovat uunissa, käytä rintafileet pannulla. Kun perunat ovat pehmenneet, lisää fileet perunapedin päälle noin kymmeneksi minuutiksi. Lisää loput 50g tuorejuustosta rintafileiden päälle.

Sillä välin, kun pata on uunissa, paista parsat voissa pannulla. En keittänyt parsoja ollenkaan, vaan laitoin ne sellaisinaan pannulle ja jätin ne suhteellisen rouskuviksi.

Kun kanat ovat kypsiä, ota pata pois uunista ja lisää paistetut parsat kanojen päälle. Koristele pata ennen tarjoilua vielä värikkäillä iduilla.

Yhteistyössä Crème Bonjour


Breakfast in New York

tiistai 10. tammikuu 2017

Jotkut aamiaiset vain ovat parempia kuin toiset. Hyvä aamiainen eivät välttämättä aina tarvitse mitä kauneinta näköalaa, hyvä ruoka riittää, mutta kun katsoin ulos ikkunasta sekä ruokapöytää, kaikki oli kohdallaan. Siis aivan kaikki. Mitään ei tarvinnut pöytään lisää ja vaikka olisin syönyt vain näkkileipää ja vettä, olisi aamiainen ollut yksi elämäni upeimmista.

Avec Sofié blog l Breakfast in New York

Avec Sofié blog l Breakfast in New York

Teinivuosien ystäväni on asunut New Yorkissa jo pidemmän aikaa. Hän rakastaa hyvää ruokaa ja on yksi visuaalisimmista ihmisistä mitä tiedän. Hänen kotinsa ja keittiönsä on ihanan harmoninen joka tavalla. Ei liikaa mitään, mutta kaikkea tarpeeksi.

Avec Sofié blog l Breakfast in New York

Avec Sofié blog l Breakfast in New York

Uuden vuoden aattona lensimme Atlantasta aamu kuuden maissa takaisin New Yorkiin ja ennen kuin menimme hotellillemme, kävimme haukkaamassa aamupalan ystäväni luona. Matkalaisena olimme niin kiitollisia tästä mitä ihanimmista viimeisestä aamiaisesta vuotena 2016. Se oli täydellinen päätös viime vuodelle.

Avec Sofié blog l Breakfast in New York

 

Avec Sofié blog l Breakfast in New York

Koska ollaan New Yorkissa Jew Yorkissa, pöydästä löytyi bageleita ja shakshukaa. Tarvitsimme kunnon aamiaisen ennen illan juhlia, joten masu täyttyi lempiruoistani. En tosin meinannut pysyä paikoillani kun katsoin ulos samalla kun söin bageleita äärettömän onnellisena.

Avec Sofié blog l Breakfast in New York

Avec Sofié blog l Breakfast in New York

Minulle Ultima Thule on aina jollain lailla ollut muisto lapsuudesta ja mummin kattauksesta. En ole jollain lailla pitänyt siitä kovinkaan paljon. Nyt kun näin sen ystävälläni kattauksessa, ihastuin siihen ihan totaalisesti. Ultima Thule on ehdottomasti yksi kauneimmista Iittalan sarjoista ja menee varmasti keräilylistalle seuraavan kerran, kun tulen Suomeen. Näin ne mielipiteet muuttuu.

Avec Sofié blog l Breakfast in New York

Kattauksen suosikkiyksityiskohtani oli ystäväni äidin tekemät tabletit. Ne ovat kaikessa yksinkertaisuudessaan niin kauniit ja musta kanttinauha tabletin ympäri on kerrassaan ihana. Upeaa kun jotkut osaavat! Kävin jo viikonloppuna etsimässä Pariisista vastaavia, mutta en löytänyt. Eli jos tiedätte mistä saisi edes saman tyyppiset tabletit, niin kertokaa :)