Mausteinen raparperipiirakka

tiistai 30. toukokuu 2017

Te tiedätte, että miten laitan kardemummaa ja kanelia aina joka paikkaan. Näitä kahta maustetta menee jogurttiini, kahviini ja jokaiseen jälkiruokaan minne vain keksin niitä laittaa. Rakkauteni takia näitä kahta maustetta kohtaan olin äärimmäisen onnellinen, kun sain tehdä reseptin kaupallisessa yhteistyössä Crème Bonjourin uutuusmaun kanssa. Raparperipiirakka on suomalaisten kalssikkoherkku, mutta tuunasin sitä  Crème Bonjourin Kaneli ja Kardemumma -tuorejuuston kanssa. Mieletön makupari!

Sireenin tuoksusta ja raparperin mausta tietää kesän alkavan. Yleensä sireenit kukkivat nimenomaan toukokuun lopussa ja ensimmäiset kotimaiset raparperit saapuvat kauppoihin juurikin näihin aikoihin. Kesä on siis saapunut.

Avec Sofié blog l Raparperipiirakka

Raparperipiirakasta on varmasti montaa eri varianssia. Toiset tykkäävät tehdä sen pullataikinaan, mutta itse pidän enemmän muropohjasta. Toiset laittavat sekaan myös mustikkaa, mutta itse pidän ihan pelkistetystä raparperipiirakasta. Se vain on niin käsittämättömän hyvää ihan sellaisenaan :)

Avec Sofié blog l Raparperipiirakka

Monesti raparperit hillotaan kattilassa sokerin kera, mutta tein raparperipiirakan nyt vähän toisella tapaa. Siivutin raparperin ihan ohuiksi viipaleiksi ja painelin viipaleet tuorejuustoon. Näin perinteinen raparperipiirakka sai myös uuden kauniin ulkonäön mausteisen makuparin lisäksi. Päälle ripottelin vielä kuivattuja kukkia sekä kultapölyä, joten kesän parhain jälkiruoka sai myös uuden kauniin ulkomuodon. Suosittelen kokeilemaan tätä tapaa ja unohtamaan raparperin keittämisen. Tämä toimii niin suussa kuin myös hivelee silmiä.

Tarvitset:

1 paketti murotaikinaa

5 keskikokoista raparperinoksaa

400g Crème Bonjour Kaneli ja Kardemumma -tuorejuustoa

100g turkkilaista jogurttia

0,5 dl sokeria

1 rkl kardemummaa

1 tl kanelia

1 kananmuna

Kuivattuja kukkia ja kultapölyä koristeluun

Avec Sofié blog l Raparperipiirakka

Painele murotaikina vuokaan. Pese ja leikkaa raparperit ohuiksi siivuiksi ja vuokaan sopivan pituisiksi. Sekoita Crème Bonjour -tuorejuusto, jogurtti, sokeri ja kananmuna keskenään. Lisää kanelia ja kardemummaa oman maun mukaan. Lado seos murotaikinan päälle. Painele ohuet raparperisiivut tiiviisti juustoseoksen päälle niin, että juustoseos käytännössä peittyy. Ripottele päälle vielä hivenen sokeria ja kanelia. Paista piirasta 200 asteessa noin 20 minuuttia. Kun piiras on viilennyt, ripottele sen päälle kultahilettä sekä kuivattuja kukkia.


Porkkanakakku ja maailman maistuvin resepti

maanantai 15. toukokuu 2017

Porkkanakakku on varmasti jokaiselle tuttu. Porkkanakakku on mieheni lempikakku, mutta harvemmin teen sitä kotosalla. Kun on muutama syöjä, ei porkkanakakkua oikein viitsi tehdä vain kahdelle, mutta vappuna ja nyt ladyjen ollessa luonani, pääsi porkkanat raastimeen ja kakkuvuoka käyttöön.

Avec Sofié blog l porkkanakakku -resepti

Porkkanakakku reseptiä on siis muokkailtu ja kehitetty paremmaksi ja en voi muuta sanoa kuin, että paras porkkanakakku-resepti olkaapa hyvä. Porkkanakakku on muutenkin ihana jälkiruoka, sillä sitä voi helposti muokkailla kevyeksi, kun raastaa taikinaan enemmän porkkanaa ja jättää jauhot vähemmälle. Jauhoina voi käyttää itselleen sopivia jauhoja ja sokerinkin voi korvata stevialla tai agave-siirapilla esimerkiksi. Tämä resepti tosin on tehty ihan perinteisin aineksin, mutta omaa versiota voi toki soveltaa.

Avec Sofié blog l porkkanakakku -resepti

Avec Sofié blog l porkkanakakku -resepti

Avec Sofié blog l porkkanakakku -resepti

Rakastan kardemummaa ja kanelia, joten niitä laitettiin taikinaan ihan kunnolla myös. Kardemumma tuo mausteisuutta ja sopii erinomaisesti porkkanan rinnalle. Minulla on tapana laittaa kardemummaa joka paikkaan, mutta tässä porkkanakakussa se todellakin toimi.

Tämä kakku on suhteellisen riittävä ja me emme esimerkiksi saaneet kakkua tuhottua kolmestaan viikon aikana. Eli kakusta kyllä riittää isommallekin poppoolle ja varmaankin juhlissa tästä riittää ainakin kahdelletoista ihmiselle, jos ei leikkaa mitään jättipaloja. Porkkanakakku on kumminkin aika heavyä tavaraa kuitujen takia, joten pienempikin siivu riittää :)

Tarvitset: 

7 porkkanaa

3 kananmunaa

3 dl sokeria

3,5 dl jauhoja

2 rkl kardemummaa

2 tl kanelia

Kourallinen cashew-pähkinöitä

3 tl leivinjauhetta

1 dl öljyä

Kuori ja raasta porkkanat. Itse käytin blenderiä porkkanoiden pilkkomiseen ja se nopeutti prosessia paljon. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita sokerivaahto raasteen kanssa. Pilko cashew-pähkinät pieniin osiin ja lisää ne seokseen.  Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen. Lisää lopuksi öljy taikinaan ja sekoita hyvin.

Kaada taikina kolmen litran kakkuvuokaan ja paista uunin keskitasolla 180 asteessa noin 50 minuuttia.

Kun kakku on paistunut ja jäähtynyt, on aika tehdä kuorrutus.

Tarvitset :

1,5 dl tomusokeria

300g Philadelphia-tuorejuustoa

Sitruunankuorta raastettuna

Sekoita aineet keskenään ja raasta sitruunankuorta tuorejuustomassan sekaan. Levitä tuorejuustoa kakun päälle tasaisesti ja koristele kakku haluamallasi tavalla. Itse tarjoilin kakun kanssa marjoja, mutta kakku on kaunis ilmankin.

Porkkanakakku on maistuvampi päivä leipomisen jälkeen, sillä kaikki mausteet ovat muhineet ja imeytyneet paremmin, kun kakku on saanut olla rauhassa yön yli. Porkkanat tuovat niin paljon kosteutta, että kakku pysyy kosteana ja maistuvana monta päivää leipomisesta. Suosittelen siis leipomaan kakkupohjan päivää ennen juhlia ja laittamaan levitteen päälle vasta tarjoilupäivänä :)

 


Vapun nopein ja kaunein juustokakku

perjantai 28. huhtikuu 2017

Niin kuin lupailin, tässä teille resepti helppoon pöydän koristajaan, eli maukkaaseen juustokakkuun. Kakun tekemisessä ei mene kauaa aikaa, joten sen voi tehdä hyvin vaikka sunnuntai-iltana valmiiksi maanantain brunssia tai picniciä ajatellen.

Värjäsin kakun muuten luonnollisesti mustikkajauhetta käyttämällä, joten jos ei halua käyttää aikaa myöskään marjojen sulatteluun, niin jauhe sopii erinomaisesti juustokakkuihin. Pohjassa kekseinä minulla oli gluteenittomia keksejä, mutta jos haluat vaikka suklaista makua kakkuun, lisäisin suklaahippukeksejä normaalien digestive-keksien sijaan.

Avec Sofié blog l Cheese cake

 

Tarvitset

5 isohkoa keksiä (suklaahippu, tattari… sellaisia keksejä jotka sopivat parhaiten omaan ruokavalioosi)

400g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl vispikermaa

3 liivatelehteä tai agar agar-hiutaleita

0,5 -1 dl sokeria

4 rkl kookosöljyä sulatettuna

3 rkl vettä

30g Biokian mustikkajauhetta

Marjoja koristeluun

Murskaa keksit. Lisää sulatettu kookosöljy. Asettele massa vuoan pohjalle. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita kermavaahto ja tuorejuusto keskenään. Lisää sokeri sekä mustikkajauhe.  Laita liivatelehdet kylmään veteen hetkeksi liukenemaan. Kiehauta tilkka vettä kattilassa ja lisää liuenneet liivatelehdet kiehuvaan veteen. Sekoita. Lisää seos juustoseokseen. Kaada seos vuokaan. Anna kakun jähmettyä ainakin 3 tuntia, mutta mielellään yön yli. Koristele marjoilla, macaronseilla ja mintulla.