Gluteenittomat madeleinet kesäkurpitsasta

perjantai 03. marraskuu 2017

Olen kuluneena vuotena tehnyt tosi paljon erilaisia kokeiluja ruoka-aineisiin liittyen. En tiedä olenko nyt vasta löytänyt oikeille hyllyille, mutta tuntuu, että Ranskassa ollaan herätty vaihtoehtoisille tuotteille kuluneena vuotena. Mieheni takia meillä ei syödä käytännössä vehnätuotteita, vaikka minulla ei niiden kanssa ongelmia sen suuremmin olekaan. Joten mieheni takia kokeilen erilaisia vaihtoehtoja, kun leivon tai teen ruokaa. Mieheni syö myös todella paljon oman veriryhmänsä mukaan, joten tässä vuosien saatossa on pitänyt vähän soveltaa, että keittiössä olisi muutakin kuin paistettua kalaa ja salaattia.

Avec Sofie l Gluteenittomat madeleinet l Gluten free madeleines from zucchini

Avec Sofie l Gluteenittomat madeleinet l Gluten free madeleines from zucchini

Tämä ei tosin tarkoita, että teidän tarvitsee orjallisesti lukea reseptejäni, vaan totta kai voitte käyttää vehnäjauhoja tai lisätä sokeria. Haluan jakaa tietoutta, mutta liian orjallista ruoanlaitto (tai mikään muukaan) ei saa olla. Sokerin olen korvannut näissä madeleineissa taateleilla, mutta toki ne voi korvata myös sokerilla. Tein ihan normaaleja madeleineja muutama vuosi sitten ja jos ei tämä terveellisempi madeleine -resepti innosta, kannattaa katsoa Madeleines -reseptini.

Avec Sofie l Gluteenittomat madeleinet l Gluten free madeleines from zucchini

Olen innostunut käyttämään kesäkurpitsaa todella paljon vuoden sisään leipomuksissani. Kesäkurpitsa tuo ihanaa kosteutta ja koska se on aika mauton, ei sitä huomaa edes makeimmassakaan suklaakakussa. Yksi hyvä asia kesäkurpitsassa on myös, että sillä korvataan helposti osa jauhoista, joten kakusta tulee kevyempi. Blogista löytyy resepti esimerkiksi viime kesän gluteenittomaan ja suklaiseen kesäkurpitsakakkuun.

Avec Sofie l Gluteenittomat madeleinet l Gluten free madeleines from zucchini

Avec Sofie l Gluteenittomat madeleinet l Gluten free madeleines from zucchini

Resepti 12:sta pienelle madeleinelle

75g voita

12 taatelia (voi laittaa enemmänkin niin taikinasta tulee makeampi)

2 kananmunaa

2 rkl kardemummaa

2 rkl kanelia

15 cm pala kesäkurpitsaa (pienehkö kesäkurpitsa)

2 dl riisi – ja kastanjajauhoja (voi toki korvata muilla jauhoilla)

2 rkl kaakaojauhetta

Kuumenna uuni 180 asteiseksi. Voitele madeleine-vuoka öljyllä. Laita kananmunat blenderiin/tehosekoittimeen. Vaahdota. Lisää kesäkurpitsa, taatelit sekä mausteet. Seosta hieoksi. Lisää jauhot, sulanut voi ja sekoita taikina kunnolla. Asettele taikina vuokiin ja paista uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.


Suklainen kesäkurpitsakakku

perjantai 18. elokuu 2017

 

Yksi ihan omia lemppareitani on porkkanakakku. Kukaan ei voi vastustaa mehevää ja ja kosteaa porkkanakakkua. Ja kai se menee jo salaatista, jos porkkanaa on paljon. Porkkanan voi tosin myös korvata toisella suosikillani, eli kesäkurpitsalla. Jos olen mitä syön, olen sitten joko mustikka, munakoiso tai kesäkurpitsa. Kesäkurpitsoja nimittäin kannetaan meillä grilliin tai uuniin koko ajan ja nyt myös raastetaan kakkuihin.

Avec Sofié blog l suklainen kesäkurpitsakakku

Avec Sofié blog l suklainen kesäkurpitsakakku

Usein mielletään, että kesäkurpitsa sopii vain suolaisiin ruokiin, mutta miedon maun vuoksi se käy hyvin myös leivonnaisiin. Eli jos pidät porkkanakakusta, kokeile ensi kerralla kesäkurpitsakakkua. Kesäkurpitsan lisäksi käytin myös kikhernejauhoja, jotta vältyttäisiin gluteenilta, mutta toki normaalitkin jauhot käyvät.

Avec Sofié blog l suklainen kesäkurpitsakakku

Päällisen tein Philadelphia-tuorejuustosta, mutta jos olisin ollut Suomessa, olisi päälle mennyt Crème Bonjour Kardemumma ja Kaneli -tuorejuusto. Oikein harmitti, kun sitä ei ollut saatavilla, sillä se olisi mausteisuutensa takia sopinut niin älyttömän hyvin kesäkurpitsan kaveriksi.

Avec Sofié blog l suklainen kesäkurpitsakakku

 

Tarvitset:

Taikina:

1 kesäkurpitsa

150 voita

3 isohkoa kananmunaa

0,5 dl espressoa

2 dl sokeria

5 dl kikhernejauhoja (jos käytät muita jauhoja, et välttämättä tarvitse kuin 3-4 dl).

2 tl leivinjauhetta

1 rkl kardemummaa jauhettuna

50 g saksanpähkinöitä murskattuna

100 g tummaa suklaata sulatettuna

 

Väliin:

200 g rahkaa

3 persikkaa

Sokeria

3 rkl Van Houten kaakaojauhetta

 

Kuorrutus:

300g Philadelphia tuorejuustoa

2 dl tomusokeria

 

Sulata voi ja suklaa. Laita kesäkurpitsa blenderiin, ja hienonna se karkeaksi raasteeksi. Sekoita raaste sulatetun suklaan ja voin kanssa.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne suklaaseokseen. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sokerivaahto taikinaan.

Kaada taikina kolmen litran kakkuvuokaan ja paista kakkua 175 asteessa noin 40 minuuttia. Kokeile kakun kypsyyttä tosin 30 minuutin paikkeilla, sillä uuneissa on niin paljon eroja. Ota kakku pois uunista, kun se kokeilutikkuun ei jää enää taikinaa. Anna kakun jäähtyä ennen halkaisua.

Samalla kun kakku jäähtyy, lisää rahka blenderiin persikoiden kanssa. Anna seoksen sekoittua tasaiseksi. Lisää sokeria oman maun mukaan. Lisää kaakaojauhoa.

Kun kakku on jäähtynyt, leikkaa se kahtia. Kakku on itsessään aika kostea, mutta toki sitä kannattaa kosteuttaa, jos se tuntuu kuivalta. Lisää täyte kakun väliin.

Sekoita kuorrutteen ainekset kulhossa keskenään ja levitä kuorrute kakun pinnalle. Koristele kakku suklaahippusin ja marjoin ja tarjoile se kahvin kanssa.

Pssst. Postauksessani Porkkanakakku ja maailman maistuvin resepti jaan oman versioni herkkukakkuun.


Mausteinen raparperipiirakka

tiistai 30. toukokuu 2017

Te tiedätte, että miten laitan kardemummaa ja kanelia aina joka paikkaan. Näitä kahta maustetta menee jogurttiini, kahviini ja jokaiseen jälkiruokaan minne vain keksin niitä laittaa. Rakkauteni takia näitä kahta maustetta kohtaan olin äärimmäisen onnellinen, kun sain tehdä reseptin kaupallisessa yhteistyössä Crème Bonjourin uutuusmaun kanssa. Raparperipiirakka on suomalaisten kalssikkoherkku, mutta tuunasin sitä  Crème Bonjourin Kaneli ja Kardemumma -tuorejuuston kanssa. Mieletön makupari!

Sireenin tuoksusta ja raparperin mausta tietää kesän alkavan. Yleensä sireenit kukkivat nimenomaan toukokuun lopussa ja ensimmäiset kotimaiset raparperit saapuvat kauppoihin juurikin näihin aikoihin. Kesä on siis saapunut.

Avec Sofié blog l Raparperipiirakka

Raparperipiirakasta on varmasti montaa eri varianssia. Toiset tykkäävät tehdä sen pullataikinaan, mutta itse pidän enemmän muropohjasta. Toiset laittavat sekaan myös mustikkaa, mutta itse pidän ihan pelkistetystä raparperipiirakasta. Se vain on niin käsittämättömän hyvää ihan sellaisenaan :)

Avec Sofié blog l Raparperipiirakka

Monesti raparperit hillotaan kattilassa sokerin kera, mutta tein raparperipiirakan nyt vähän toisella tapaa. Siivutin raparperin ihan ohuiksi viipaleiksi ja painelin viipaleet tuorejuustoon. Näin perinteinen raparperipiirakka sai myös uuden kauniin ulkonäön mausteisen makuparin lisäksi. Päälle ripottelin vielä kuivattuja kukkia sekä kultapölyä, joten kesän parhain jälkiruoka sai myös uuden kauniin ulkomuodon. Suosittelen kokeilemaan tätä tapaa ja unohtamaan raparperin keittämisen. Tämä toimii niin suussa kuin myös hivelee silmiä.

Tarvitset:

1 paketti murotaikinaa

5 keskikokoista raparperinoksaa

400g Crème Bonjour Kaneli ja Kardemumma -tuorejuustoa

100g turkkilaista jogurttia

0,5 dl sokeria

1 rkl kardemummaa

1 tl kanelia

1 kananmuna

Kuivattuja kukkia ja kultapölyä koristeluun

Avec Sofié blog l Raparperipiirakka

Painele murotaikina vuokaan. Pese ja leikkaa raparperit ohuiksi siivuiksi ja vuokaan sopivan pituisiksi. Sekoita Crème Bonjour -tuorejuusto, jogurtti, sokeri ja kananmuna keskenään. Lisää kanelia ja kardemummaa oman maun mukaan. Lado seos murotaikinan päälle. Painele ohuet raparperisiivut tiiviisti juustoseoksen päälle niin, että juustoseos käytännössä peittyy. Ripottele päälle vielä hivenen sokeria ja kanelia. Paista piirasta 200 asteessa noin 20 minuuttia. Kun piiras on viilennyt, ripottele sen päälle kultahilettä sekä kuivattuja kukkia.