Porkkanakakku ja maailman maistuvin resepti

maanantai 15. toukokuu 2017

Porkkanakakku on varmasti jokaiselle tuttu. Porkkanakakku on mieheni lempikakku, mutta harvemmin teen sitä kotosalla. Kun on muutama syöjä, ei porkkanakakkua oikein viitsi tehdä vain kahdelle, mutta vappuna ja nyt ladyjen ollessa luonani, pääsi porkkanat raastimeen ja kakkuvuoka käyttöön.

Avec Sofié blog l porkkanakakku -resepti

Porkkanakakku reseptiä on siis muokkailtu ja kehitetty paremmaksi ja en voi muuta sanoa kuin, että paras porkkanakakku-resepti olkaapa hyvä. Porkkanakakku on muutenkin ihana jälkiruoka, sillä sitä voi helposti muokkailla kevyeksi, kun raastaa taikinaan enemmän porkkanaa ja jättää jauhot vähemmälle. Jauhoina voi käyttää itselleen sopivia jauhoja ja sokerinkin voi korvata stevialla tai agave-siirapilla esimerkiksi. Tämä resepti tosin on tehty ihan perinteisin aineksin, mutta omaa versiota voi toki soveltaa.

Avec Sofié blog l porkkanakakku -resepti

Avec Sofié blog l porkkanakakku -resepti

Avec Sofié blog l porkkanakakku -resepti

Rakastan kardemummaa ja kanelia, joten niitä laitettiin taikinaan ihan kunnolla myös. Kardemumma tuo mausteisuutta ja sopii erinomaisesti porkkanan rinnalle. Minulla on tapana laittaa kardemummaa joka paikkaan, mutta tässä porkkanakakussa se todellakin toimi.

Tämä kakku on suhteellisen riittävä ja me emme esimerkiksi saaneet kakkua tuhottua kolmestaan viikon aikana. Eli kakusta kyllä riittää isommallekin poppoolle ja varmaankin juhlissa tästä riittää ainakin kahdelletoista ihmiselle, jos ei leikkaa mitään jättipaloja. Porkkanakakku on kumminkin aika heavyä tavaraa kuitujen takia, joten pienempikin siivu riittää :)

Tarvitset: 

7 porkkanaa

3 kananmunaa

3 dl sokeria

3,5 dl jauhoja

2 rkl kardemummaa

2 tl kanelia

Kourallinen cashew-pähkinöitä

3 tl leivinjauhetta

1 dl öljyä

Kuori ja raasta porkkanat. Itse käytin blenderiä porkkanoiden pilkkomiseen ja se nopeutti prosessia paljon. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita sokerivaahto raasteen kanssa. Pilko cashew-pähkinät pieniin osiin ja lisää ne seokseen.  Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen. Lisää lopuksi öljy taikinaan ja sekoita hyvin.

Kaada taikina kolmen litran kakkuvuokaan ja paista uunin keskitasolla 180 asteessa noin 50 minuuttia.

Kun kakku on paistunut ja jäähtynyt, on aika tehdä kuorrutus.

Tarvitset :

1,5 dl tomusokeria

300g Philadelphia-tuorejuustoa

Sitruunankuorta raastettuna

Sekoita aineet keskenään ja raasta sitruunankuorta tuorejuustomassan sekaan. Levitä tuorejuustoa kakun päälle tasaisesti ja koristele kakku haluamallasi tavalla. Itse tarjoilin kakun kanssa marjoja, mutta kakku on kaunis ilmankin.

Porkkanakakku on maistuvampi päivä leipomisen jälkeen, sillä kaikki mausteet ovat muhineet ja imeytyneet paremmin, kun kakku on saanut olla rauhassa yön yli. Porkkanat tuovat niin paljon kosteutta, että kakku pysyy kosteana ja maistuvana monta päivää leipomisesta. Suosittelen siis leipomaan kakkupohjan päivää ennen juhlia ja laittamaan levitteen päälle vasta tarjoilupäivänä :)

 


Vapun nopein ja kaunein juustokakku

perjantai 28. huhtikuu 2017

Niin kuin lupailin, tässä teille resepti helppoon pöydän koristajaan, eli maukkaaseen juustokakkuun. Kakun tekemisessä ei mene kauaa aikaa, joten sen voi tehdä hyvin vaikka sunnuntai-iltana valmiiksi maanantain brunssia tai picniciä ajatellen.

Värjäsin kakun muuten luonnollisesti mustikkajauhetta käyttämällä, joten jos ei halua käyttää aikaa myöskään marjojen sulatteluun, niin jauhe sopii erinomaisesti juustokakkuihin. Pohjassa kekseinä minulla oli gluteenittomia keksejä, mutta jos haluat vaikka suklaista makua kakkuun, lisäisin suklaahippukeksejä normaalien digestive-keksien sijaan.

Avec Sofié blog l Cheese cake

 

Tarvitset

5 isohkoa keksiä (suklaahippu, tattari… sellaisia keksejä jotka sopivat parhaiten omaan ruokavalioosi)

400g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl vispikermaa

3 liivatelehteä tai agar agar-hiutaleita

0,5 -1 dl sokeria

4 rkl kookosöljyä sulatettuna

3 rkl vettä

30g Biokian mustikkajauhetta

Marjoja koristeluun

Murskaa keksit. Lisää sulatettu kookosöljy. Asettele massa vuoan pohjalle. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita kermavaahto ja tuorejuusto keskenään. Lisää sokeri sekä mustikkajauhe.  Laita liivatelehdet kylmään veteen hetkeksi liukenemaan. Kiehauta tilkka vettä kattilassa ja lisää liuenneet liivatelehdet kiehuvaan veteen. Sekoita. Lisää seos juustoseokseen. Kaada seos vuokaan. Anna kakun jähmettyä ainakin 3 tuntia, mutta mielellään yön yli. Koristele marjoilla, macaronseilla ja mintulla.


Classic affogato recipe with Nespresso vatiations

torstai 15. joulukuu 2016

Jouluun kuuluu tietyt maut. Itselleni ne ovat esimerkiksi pähkinä, kardemumma, suklaa ja kaneliomena. Talvisin myös kahvini mukautuvat näiden makujen mukaan ja talvisin tulee juotua kardemumma- ja suklaakahveja. Yhteistyössäni Nespresson kanssa suunnittelin jälkiruokareseptin, jossa yhdistyvät kahvi, suklaa ja italialaisuus. Eli minun pyhä kolminaisuus ;)

Avec Sofié blog l Nespresso coffee recipe

Minun joulubravuureihini kuului pitkään sacherkakku. Tänä vuonna en sacherkakkua ole tekemässä, mutta sen makua löytyy omenastruudelin ja Linzin tortun lisäksi Nespresson kausimauista. Tätä yhteistyötä ja reseptiä miettiessä ei mennyt kauaakaan kun löysin mauista suosikkini, sacherkakun.

Avec Sofié blog l Nespresso coffee recipe

Avec Sofié blog l Nespresso coffee recipe

Avec Sofié blog l Nespresso coffee recipe

Monelle joulun aika on aika kiireistä ja monesti jälkiruokana tarjotaan vain suklaata. Italiainen klassinen affogato on tosin todella mahtava jälkiruoka kahvinystävälle. Joulun jälkiruoasta saa niin helposti juhlavamman, kun piilottaa suklaarasiat ja kantaa pöytää kahvisen jäätelöannoksen jossa on ripaus keksimurskaa. Reseptin tekemisessä ei mene kauaa, kun kaikki voi tehdä paljon ennen jouluaattoa ja jäätelön napata pakastimesta ja kahvin valmistaa jouluaterian jälkeen.

Avec Sofié blog l Nespresso coffee recipe

Avec Sofié blog l Nespresso coffee recipe

Macadamia and chocolate chip cookies

20 pientä keksiä

180g voita

1 dl sokeria

1 ½ dl fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

1 kananmuna

5 dl vehnäjauhoja

0,5 tl suolaa

2 dl suklaamuruja tai -hippuja

0,5 dl macadamiapähkinöitä murskattuna

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Sulata voi. Vatkaa sekaan sokerit ja kananmuna. Sekoita toisessa kattilassa kaikki kuivat aineet keskenään. Yhdistä kuivaseos voisokeriseoksen kanssa. Lisää lopuksi pähkinät ja suklaahiput. Muotoile taikinasta palloja ja asettele ne leivinpaperin päälle. Paista uunin keskitasolla 5-10 minuuttia. Paistoaika riippuu paljon uunista ja siitä millaisena haluat keksisi syödä.

Affogato

Kahvia (itse käytin Nespresso variations sachertorte-kapselia)

1 keksi annosta kohden

Macadamia- tai vaniljajäätelöä

Kun keksit ovat paistuneet ja vetäytyneet, murskaa muutama keksi lasin pohjalle. Asettele pieni pallo macadamia- tai vaniljajäätelöä keksimurujen päälle. Kaada espresso shotti jäätelön vierelle. Tarjoile heti.

Yhteistyössä Nespresso