Johan Jureskogin keiton jäljillä

sunnuntai 07. huhtikuu 2013

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Teen yhteistyötä Go Greenin kanssa ja tässä yhtestyöpostauksen ideana oli testata ruotsalaisen huippukokin, Johan Jureskogin, maissikeitto. Go Greenin tuoteperhe on saanut perheenlisäystä, sillä mukaan on liittynyt luomu-uutuuksia. Yksi näistä ekologisista perheenlisäyksistä on luomumaissi.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Itselleni Go Green on merkkinä hyvinkin tuttu, sillä silloin kun olin kasvissyöjä, niin käytin vain heidän tuotteitaan ruoanlaitossa. Nykyäänkin meidän jääkaapista tosin löytyy heidän ruokakermoja ja soijamaitoja :)

Recently Updated590

Yritän pitää ainakin yhden kasvisruokapäivän viikossa ja tällä viikolla se osui eiliselle. Testasin tämän Johanin keittoreseptin ja söin lauantain lounaaksi maissisen keiton.

Resepti neljään annokseen:

2 pakkausta luomumaissia

1 silputtu sipuli

1 silputtu valkosipulinkynsi

3 rkl voita

2 rkl vehnäjauhoja

4 dl kanalientä

2 dl valkoviiniä

2 dl kermaa

100 g Västerbottensost-juustoa

suolaa

pippuria

tryffeliöljyä

Tarjoiluun:

1 dl paahdettua maissia

1 rkl hienonnettua ruohosipulia

4 rkl ranskankermaa

halutessasi karkeaksi raastettua talvitryffeliä

Kuullota sipuli ja valkosipuli voissa. Valuta maissi, lisää se sipulien sekaan ja anna lämmetä. Sirottele ainesten sekaan jauhot. Lisää kanaliemi ja valkoviini. Anna kiehua noin kymmenisen minuuttia. Lisää kerma ja anna keiton kiehahtaa. Soseuta seos tehosekoittimelle ja lisää juusto.  Mausta tryffeliöljyllä (veitsenkärjellinen riittää).  Lisää suolaa ja pippuria oman maun mukaan.


Thaimaalainen makkarakeitto

torstai 21. helmikuu 2013

P2100153 (2)

Olen mukana Indiedaysin ja Snellmanin haasteessa, jonka tarkoituksena oli haastaa meidät ruokabloggaajat tekemään jotain uutta ja erilaista Snellmannin lihaisammasta Kunnon lenkkimakkarasta. Tämä kampanja oli herraseni mieleen, sillä kerrankin hän sai jotain uutta perinteisestä raaka-aineesta.

Saan usein palautetta siitä, etten tee ruokaisia keittoja, vaan suosin enemmänkin sosekeittoja jotka eivät kuulemma vie sitä suurempaa nälkää. Täten halusin tehdä jonkun ruokaisan ja mausteisen keiton lämmittämään kylmää talvipäivää. Niin, ja vähän ehkä lämmittämään häntäkin. Pieni tulisuus ja korianterin maku toivat kivan lisän muuten niin perinteiselle ruoka-aineelle.

Resepti:

1 litra vettä, 1 tölkki tomaattimurskaa, 2 kasvisliemikuutiota, 1 pieni parsakaali, 250 g shimeji-sieniä, 7 perunaa, 250g Snellmannin kunnon lenkkimakkaraa, 4 kaffirlimetinlehteä, tuoretta chiliä, pippuria ja tuoretta korianteria.

Kuori perunat ja pilko ne suupalan kokoisiksi paloiksi. Laita perunat kiehuvaan veteen. Pese ja paloittele parsakaali. Kun perunat ovat hivenen pehmenneet, lisää tomaattimurska, parsakaalin palaset, kaffirlimetinlehdet ja kasvisliemikuutiot.

Tee makkarasta palloraudalla palloja ja lisää ne keittoon. Lisää chiliä ja pippuria. Anna keiton kiehua kannen alla hetken aikaa. Lisää keittoon lopuksi shimeji-sienet ja anna keiton kiehua vielä muutaman minuutin ajan.  Tarjoile keitto tuoreen korianterin kera.

Kampanjasivulta voitte käydä katsomassa muiden bloggaajien ruokaisia reseptejä ja käydä valitsemassa suosikkinne. Sivustolta löytyy paljon erilaisia reseptejä, joista saa varmasti ideoita perinteisten tilalle.  Osallistumalla kilpailuun voitte voittaa hotelliyön Helsingissä ja upean illallisen huippuravintolassa.

makkaramainos


Samettinen suppilovahverokeitto

lauantai 20. lokakuu 2012

Kävin viime sunnuntaina siellä sienimetsässä ja mukaan tarttui mukavasti suppilovahveroita. Nyt sienet ovat putsattu, kuivattu ja melkein kohta jo syöty?! Mietin vähän, että josko sitä pitäisi mennä taas huomenna uudestaan sieneen, sillä suppilovahverot ovat tehneet ainakin täällä meillä hyvin kauppansa. En ole aiemmin ollut mikään suurin sienestäjä, sillä lapsuusmuistoissa on edelleen ne loputtomat kantarellinmetsästykset äidin kanssa. Onneksi näitä suppilovahveroita ei sentään tarvinnut metsästää, vaan niitä oli oikeasti metsä täynnä :)

Kuvissa näkyy lauantain lämmikkeeksi tekemäni keitto. Keitto ei ollut pelkistä sienistä, vaan laitoin sinne myös maa-artisokkaa, mikä on suurinta herkkuani. Maa-artisokka on kivan pehmeää, joten se sopii loistavasti ’suppiksien’ kaveriksi.

Resepti;

1 litra vettä

2 kasvislimikuutiota

500 g maa-artisokkaa

1 sipuli

kourallinen kuivattuja suppilovahveroita

2 dl kermaa

2 rkl ruohosipuli créme bonjouria

mustapippuria

persiljaa

Laita kuivatut sienet veteen turpoamaan. Leikkaa sipuli ja kuori artisokat. Laita vesi kiehumaan ja tipauta kasvisliemikuutiot sekaan. Laita kuoritut ja pilkotut artisokat kiehuvaan veteen.

Kuullota sipulit voissa ja lisää turvonneet sienet sipulien sekaan. Paista sieniä hetkisen. Ota pannu pois liedeltä. Lisää osa sienistä pehmenneiden artisokkien joukkoon kiehuvaan veteen. Lisää kerma ja créme bonjour. Sekoita sauvasekoittimella seos samettiseksi. Lisää loput sienistä kokonaisina seoksen joukkoon. Lisää pippuria ja suolaa tarvittaessa. Kaada tarjoiluastiaan ja koristele keitto persiljalla ja kuivatuilla sienillä.

_______________________________________

This morning I made velvety mushroom soup. Around week ago I picked mushrooms and today I needed some soup to warm me up. So I made creamy Jerusalem artichoke soup with mushrooms. I’m not mushroom expert to be honest.  I don’t know the actual name for the mushrooms, that I picked last week, but after some moments of information searching I found that those are called ‘yellowfoots’, ‘winter mushrooms’ or ‘funnel chanterelles’ for instance. Call them what you prefer, but those mushrooms are super good.

Recipe;

1 liter of water

2 vegetable bouillon cubes

500 g of Jerusalem artichokes

1 onion

Handful of dried mushrooms

2 dl of cream

2 tablespoons of chives flavored cream cheese

Freshly grounded black pepper

Parsley

 

Put the dried mushrooms into water to swell. Cut the onion into pieces and peel the artichokes. Put the water to boil and drop the vegetable bouillon cubes into boiling water; add the peeled and chopped artichokes into the saucepan.

In the other saucepan, sauté the onions in butter and add the swollen mushrooms. Fry mushrooms a bit. Take the pan off from the heat. Add half of the mushrooms into the saucepan with artichokes. Add the cream and cream cheese. Mix the soup with the electric mixer into velvety and smooth soup. Add the remaining mushrooms into the soup. Add pepper and salt if necessary. Pour into a serving dish and garnish with parsley and dried mushrooms.