Reseptien vuoro. Vihdoinkin! Sain ennakkoon syntymäpäivälahjaksi kaasupolttimen ja pitihän sitä heti kokeilla. Kyse on vähän järeämmästä polttimesta, joten sen kanssa pitää olla aika varovainen ja mitään kynttilöitä en mene sillä sytyttelemään, sillä siinä samalla palaisi koko kynttilä.

Olen vasta viimeisen kahden vuoden aikana lämmennyt crème brûléelle ja crema catalanalle. Olen enemmänkin suklaaherkkujen ystävä, joten nämä vanukastyyppiset jälkiruoat olen jättänyt mielelläni muille. Olen aiemmin pitänyt brûleen tekemistä jotenkin hankalana prosessina, mutta oikeastihan se on todella helppoa. Tein ihan perinteisen crème brûléen, mutta koristelin sen mustikoilla. Mustikat, ne kun on miun suosikkeja!

Tiedän, että kaasupoltin ei kuulu kaikkien keittiöiden vakiokalustoon ja sen takia etsin eri tapoja miten karamellisoida sokeri. Löysin muutaman version missä käytettiin flambeerausta, eli sokerin päälle kaadettiin vahvaa alkoholia ja se sytyttettiin tuleen. Valiolla taasen vinkattiin tekemään sokerointi näin.

Tarvitset:

Seoksesta tulee ainakin 4 annosta- riippuen tietenkin vuoan koosta.

2 dl kuohukermaa

2 dl maitoa

0,5 dl sokeria

4 keltuaista

vanilijatanko

muutama ruokalusikallinen ruokokidesokeria

Laita kerma, maito ja vanilijatanko kattilaan. Keitä niin kauan kunnes seos meinaa kiehua. Sekoita toisessa kulhossa sokeri ja keltuaiset. Ennen kuin lisäät kermaseoksen munaseoksen kanssa, niin kaada kermaseos muutaman kerran pienen siivilän läpi. Itse käytin teelle tarkoitettua siivilää, jotteivat edes pienimmätkään kokkareet eksyisi valmiiseen seokseen. Kun seos on siivilöity, kaada se ohuena nauhana munaseoksen sekaan. Sekoita seosta koko ajan, mutta niin ettei seokseen muodostuisi vaahtoa.

Kaada sekoite n.14 cm:n levyisiin crème brûlé-vuokiin. Omani olen ostanut Stockmannilta ja ne ovat Casa-merkkiset. Hintaa vuoalla taisi olla 3,90 €.  Asettele vuoat uunipellille ja lisää pellille vettä niin paljon, että vesi tulee vuokien puoliväliin. Crème brûléita paistetaan vesihauteessa uunin keskiosassa 150 asteessa, niin kauan kunnes seos on hyytynyt. Noin kahdestakymmenestä minuutista  puoleen tuntiin. Tein joululomalla kaksi kertaa crème brûléttä ja uunissaoloaika riippui tosi paljon uunista ja varsinkin vuoan koosta, joten uunissa kylpevää vanukasta kannattaa tarkkailla;)

Kun vanukas on hyytynyt, niin sitä tulisi jäähdytellä ensiksi huoneenlämmössä ja myöhemmin jääkaapissa. Jäähdyttely voi kestää muutamasta tunnista yön yli. Ripottele vanukkaan päälle ruokokidesokeria kun vanukas on hyytynyt. Polta pinta kovaksi kaasupolttimella. Koristele marjoilla ja hedelmillä.

I’ve never been a big fan of crème brûlée or crema catalana, but finally my heart has melted for these creamy desserts. My recipe is the very classic one. I garnished my version with blueberries of course. This recipe makes at least 4 portions.

You will need:

2 dl of double cream

2 dl of milk

0,5 dl sugar

4 egg yolks

1 vanilla pod

few tablespoon of cane sugar

Put the milk, cream, and vanilla pod into a saucepan and bring to boiling point, but do not let it boil. Beat sugar and egg yolks in another bowl. Before you add the cream mixture with the egg mixture, pour the cream mixture a few times through a small strainer. Add the cream mixture with egg mixture. Stir constantly but avoid making foam.

Pour the combination into a small pie dishes. Place those into a baking tray. Add water on the baking tray that the water level comes at the halfway of the dish. Bake those little desserts in 150 degrees until the mixture thickens. Around 20 minutes will do it. Depending from the oven of course. So keep your eyes on your bathing desserts ;)

When the mixture is thick cool it first at room temperature and afterwards in a fridge. Cooling process takes from few hours to overnight, depends from you. Sprinkle over cane sugar when that classic pudding has rested. Burn the sugar surface with blowtorch. Garnish with berries.