Say Cheese!

keskiviikko 07. elokuu 2013

Postaus tehty yhteistyössä Västerbottensost  -juutson kanssa

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Juustohiiri täällä hei! Olen aiemminkin tehnyt yhteistyötä Västerbottensost –juuston kanssa ja olin niin innoissani, kun he ehdottivat minulle jälleen yhteistyötä herkkujuustoni parissa. Olin ajatellut toteuttaa postauksen kuvat, puistossa, mutta tihkusateen saattelemana purin picnic-korin keittiönpöydälle ja herkuttelimme iltapalan ystävieni kanssa sisätiloissa.  indoorpicnic1 indoorpicnic2

Västerbottensost on ruotsalaisten suosikkijuusto ja myös prinsessa Madeleinen häissä juhlittiin kera kuninkaallisen juuston. Olen käyttänyt juustoa niin keitoissa, juustotarjottimella ja niin kuin kuvissa näkyy, myös salaateissa ja piiraissa. Juusto on juuri tarpeeksi voimakas maustamaan ruokia ja pikkupurtavia, mutta kyllä tämä juustohiiri popsii sitä ihan sellaisenaankin. indoorpicnic3 indoorpicnic4

Ruotsissa rapujuhlakauteen kuuluu rapujen lisäksi olennaisesti myös Västerbottensost – juusto. Ruotsissa juusto antaa rapujuhlille kultaisen kruunun ja sitä syödään sellaisenaan tai esimerkiksi piiraissa.  Kokeilin Västerbottensost- juuston omaa piirasreseptiä pienin muokkauksin, sekä tein piiraan kaveriksi hedelmäisen juustoisen salaatin.  indoorpicnic9 indoorpicnic6 indoorpicnic8

 

Juhlava Västerbottensost-piiras

3 dl spelttijauhoja
125 g voita kuutioina
2 rkl kylmää vettä
500 g pakastepinaattia, sulatettuna
3 kananmunaa
2 dl maitoa
1 dl kermaa
150 g Västerbottensost – raastetta
suolaa ja mustapippuria
8 viipaletta kylmäsavulohta
8 rkl kirjolohenmätiä
tilliä

Nypi jauhot ja voi keskenään. Lisää vesi ja kääntele tasaiseksi taikinaksi. Anna levätä viileässä noin 30 minuuttia. Kaulitse ja asettele taikina piirakkavuokaan tai pellille. Pistele haarukalla.

Kuumenna uuni 200 asteeseen ja paista pohjaa noin 10 minuuttia. Valuta pinaatti. Sekoita kananmunat, kerma, maito ja juustoraaste. Lisää pinaatti, mausta suolalla ja pippurilla. Kaada piirakkavuokaan ja paista uunin keskiosassa noin 30-40 minuuttia. Kääntele lohiviipaleet ruusukkeiksi ja täytä mädillä. Koristele tillillä

 

Salaatti

1 Munakoiso (grillattuna)

Romaine salaattia

Pieni pala kurkkua

Nektariineja

Persikoita

Kuivattuja tomaatteja

Västerbottensost-juustoa murusteltuna

Suolakeksejä

Suolaa

Pippuria

Öljyä

Paloittele kasvikset ja hedelmät. Sekoita ainekset keskenään. Grillaa munakoisoa kevyesti pannulla. Asettele munakoiso lautasen sivuun ja täytä kuppi hedelmäisellä salaatilla. Lisää Västerbottensost –juusto reilusti salaatin pinnalle, sillä se sopii persikan ja nektarin kaveriksi aivan mielettömän hyvin.

Kurkkaattehan vielä Västerbottensost -juuston omat reseptit heidän sivuiltaan? Heiltä löytyy mitä maukkaimmat rapujuhlareseptit sekä reseptejä myös arkeen. Kuninkaallinen juusto on matkannut myös Yhdysvaltoihin ja Hamptonsissa on tällä hetkellä menossa Swedish Culinary Summer –tapahtuma. Lisätietoja tapahtumasta saat täältä :)


Beetroot Salad

maanantai 19. marraskuu 2012

En yleensä esittele blogissani kenenkään muun reseptejä, mutta nyt minun on pakko. Kyseessä on siis Glorian Ruoka & Viini –lehdessä ollut resepti. Voin luvata, etten olisi tehnyt tätä salaattia ikinä ellen olisi syönyt sitä ystävälläni muutama päivä sitten. Tykkäsin reseptistä niin paljon, että tein tätä linssipohjaista salaattia lauantaina myös omille vierailleni.

Nuorempana elin kasvispohjaisen ruokavalion mukaan ja siitä lähtien olen hiukan kammoksunut papuja ja linssejä. Tämän reseptin linssit tosin hautautuivat muiden makujen alle eikä minulle ainakaan tullut sellaista ’peruskasvispöperö’-fiilistä. Tämä resepti on myös sellainen, minkä laittaisin mieluusti myös joulupöytään. Jos ei pidä sinihomejuustosta, niin sen voi korvata hyvin vaikkapa vuohenjuustolla. Alla kumminkin resepti, minkä olen lainannut Glorian Ruoka & Viini –lehdestä.

Resepti:

500 g punajuurta

2 dl beluga-linssejä

3 valkosipulinkynttä

170 g pekonia

50 g sinihomejuustoa

oliiviöljyä

1 rkl balsamicosiirappia

sormisuolaa

mustapippuria

salviaa

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Kuori punajuuret ja leikkaa lohkoiksi. Paahda punajuurilohkot uunissa pehmeiksi, noin 30 min riittää.  Keitä linssit pakkausohjeen mukaan pehmeiksi. Kun linssit ovat valmiit, kaada keitinvesi pois. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Leikkaa pekoni paloiksi. Paista valkosipuli ja pekoni pannulla rapeaksi. Kun pekoni on rapeaa, lisää punajuuret ja linssit pannuun. Anna seoksen lämmetä. Lisää murusteltu sinihomejuusto. Lisää tilkka oliiviöljyä ja balsamicoa. Lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa. Viimeistele salvialla tai muilla yrteillä.

_________________________________________________

Usually I don’t post anyone else’s recipes, but this time I had to. If I hadn’t eaten this salad done by my friend on Friday, I would never have tried this salad recipe. Lenses, beetroot and bacon do not sound delicious to be honest. One of my colleagues made a dinner for us on Friday evening and she served this salad to us as an appetizer. This recipe is borrowed from one Finnish magazine, therefore this recipe is not my own. I liked this salad recipe so much that I served it to my guests on Saturday.

Recipe:

500 g of beetroots

2 dl of beluga lentils

3 cloves of garlic

170 g bacon

50 g blue cheese

Olive oil

1 tablespoon of balsamic syrup

Flake salt

Freshly ground black pepper

Sage

Heat the oven into 175 ° C. Peel the beets and cut them into wedges. Roast beetroot wedges in the oven until soft, about 30 minutes is enough. Cook lentils until soft (around 20 minutes). When the lentils are ready, pour the water away from the pan. Peel and slice the garlic cloves. Cut the bacon into pieces. Fry the garlic and bacon until crispy. When the bacon is crispy, add the beets and lentils into the pan. When the salad is warm, add crumbled blue cheese. Add a splash of olive oil and balsamic vinegar. Add salt and pepper if necessary. Garnish with sage.


Salmon pie with Västerbottensost

keskiviikko 11. tammikuu 2012

Psst. Osallistu arvontaan!

Ruotsalainen klassikkojuusto, Västerbottensost, on vihdoinkin rantautumassa Suomeen. Salaperäisen syntytarinan mukaan tämä klassikoksi muodostunut  juusto on syntynyt sattumalta vuonna 1872. Minulle oli suuri kunnia tehdä yhteistyötä heidän  kanssaan ja kertoa teille tästä maukkaasta juustosta. Juuston kullan keltainen logo kuvaa juustoa hyvin, sillä itse juustonkin väri muistuttaa kullan keltaista. Västerbottensostin takana on monta osaava kättä ja juuston syntytarina koostu mielenkiintoisesta tarinasta ja intohimoisesta naisesta nimeltä Ulrika Eleonora.

Västerbottensost-juustoa on yritetty useasti jäljitellä, mutta vielä kukaan ei ole onnistunut siinä täydellisesti. Aidot juustot on polttomerkitty, mikä takaa juuston laadun. Juusto on myös rekisteröity kuninkaallisessa patenttivirastossa.

Juusto on todella maistuva, itseasiassa aika voimakas. Täten se sopii erittäin hyvin ruoanlaittoon, niin kuin myös juustolautaselle. Maistelin juustoa eri hedelmien kanssa ja mielestäni juuston maut pääsivät parhaiten oikeuksiin päärynän kanssa. Västerbottenost-juusto nousi heti tämän juustohiiren lempijuustoihin.

Tällä hetkellä juustoa myy ainoastaan Stockmann, mutta ensi kuusta lähtien sitä saa K-Citymarketeista kautta maan. Juustoa myydään kahdessa eri koossaa ja tulevaisuudessa myös raasteena. Västerbottenost-juuston tunnistaa kultaisesta tarrasta ja W-logosta. Paketti on todella tyylikkään yksinkertainen ja erottuu muista paketeista positiivisesti.

Haluaisin kuulla teidän juustoisia lempireseptejä, joten miten te tykkäätte syödä juustonne? Onko teillä lempijuustoja ja jos on niin mikä? Saatte myös ehdottaa minulle jotakin kivaa juustoista reseptiä, jonka voisin toteuttaa. Arvon kaikkien kommentoijien kesken sadan euron Stockmannin lahjakortin! Osallistumisaika päättyy sunnuntaina 15.1 klo:20.00.


Pohja:

100g voita, 2,5 dl vehnäjauhoja, 1 tl suolaa, 0,5 dl vettä

Sekoita aineet keskenään. Painele taikina pieniin vuokiin tai vaihtoehtoisesti suureen piirakkavuokaan ja laita vuoat jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.  Lämmitä uuni 200 asteiseksi. Kun taikina on ollut kylmässä jääkaapissa noin puolisen tuntia, laita ne suoraan jääkaapista uuniin noin 5 minuutiksi.

Täyte:

200 g savulohta, 100 g purjoa, 150g Västerbottensostia, 75 g ranskankermaa, 1 dl kuohukermaa, 3 kananmunaa, valkopippuria, suolaa

Pilko lohi, juusto ja purjo paloiksi. Sekoita kuohukerma, ranskankerma ja kananmunat. Sekoita kermaseos pilkottujen ainesten kanssa. Mausta valkopippurilla ja pienellä määräällä suolaa (suolaa ei välttämättä edes tarvita, sillä lohi ja juusto ovat aika suolaisia). Kaada seos pieniin vuokiin ja paista piiraita 150 asteessa noin 10-15 minuuttia.

__________________________________

 

Quiche Crust:

100g butter, 2,5 dl wheat flour, 1 tea spoon salt, 0,5 dl water

Mix all ingredients together. Spread dough into little quiche pans. And put those pans into fridge for 30 minutes. Preheat oven to 150 Celsius. Put little quiche pans straight from the cold fridge into warm oven for 5 minutes.

Quiche filling:

200 g smoked salmon, 100 g of leek, 150g of Västerbottensost (strong cheese), 75 g crème fraiche, 1 dl double cream, 3 eggs, white pepper and salt

Preheat oven to 150 Celsius. Chop salmon, leek, and cheese and mix all together.  In other bowl, mix crème fraiche, double cream and eggs.  Add cream-egg mixture into other bowl and mix it well with other ingredients. Add white pepper and hint of salt (remember that salmon itself is quite salty already). Fill little quiche crusts with filling and put quiches into oven for 10-15 minutes.