Porkkanakakku ja maailman maistuvin resepti

maanantai 15. toukokuu 2017

Porkkanakakku on varmasti jokaiselle tuttu. Porkkanakakku on mieheni lempikakku, mutta harvemmin teen sitä kotosalla. Kun on muutama syöjä, ei porkkanakakkua oikein viitsi tehdä vain kahdelle, mutta vappuna ja nyt ladyjen ollessa luonani, pääsi porkkanat raastimeen ja kakkuvuoka käyttöön.

Avec Sofié blog l porkkanakakku -resepti

Porkkanakakku reseptiä on siis muokkailtu ja kehitetty paremmaksi ja en voi muuta sanoa kuin, että paras porkkanakakku-resepti olkaapa hyvä. Porkkanakakku on muutenkin ihana jälkiruoka, sillä sitä voi helposti muokkailla kevyeksi, kun raastaa taikinaan enemmän porkkanaa ja jättää jauhot vähemmälle. Jauhoina voi käyttää itselleen sopivia jauhoja ja sokerinkin voi korvata stevialla tai agave-siirapilla esimerkiksi. Tämä resepti tosin on tehty ihan perinteisin aineksin, mutta omaa versiota voi toki soveltaa.

Avec Sofié blog l porkkanakakku -resepti

Avec Sofié blog l porkkanakakku -resepti

Avec Sofié blog l porkkanakakku -resepti

Rakastan kardemummaa ja kanelia, joten niitä laitettiin taikinaan ihan kunnolla myös. Kardemumma tuo mausteisuutta ja sopii erinomaisesti porkkanan rinnalle. Minulla on tapana laittaa kardemummaa joka paikkaan, mutta tässä porkkanakakussa se todellakin toimi.

Tämä kakku on suhteellisen riittävä ja me emme esimerkiksi saaneet kakkua tuhottua kolmestaan viikon aikana. Eli kakusta kyllä riittää isommallekin poppoolle ja varmaankin juhlissa tästä riittää ainakin kahdelletoista ihmiselle, jos ei leikkaa mitään jättipaloja. Porkkanakakku on kumminkin aika heavyä tavaraa kuitujen takia, joten pienempikin siivu riittää :)

Tarvitset: 

7 porkkanaa

3 kananmunaa

3 dl sokeria

3,5 dl jauhoja

2 rkl kardemummaa

2 tl kanelia

Kourallinen cashew-pähkinöitä

3 tl leivinjauhetta

1 dl öljyä

Kuori ja raasta porkkanat. Itse käytin blenderiä porkkanoiden pilkkomiseen ja se nopeutti prosessia paljon. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita sokerivaahto raasteen kanssa. Pilko cashew-pähkinät pieniin osiin ja lisää ne seokseen.  Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen. Lisää lopuksi öljy taikinaan ja sekoita hyvin.

Kaada taikina kolmen litran kakkuvuokaan ja paista uunin keskitasolla 180 asteessa noin 50 minuuttia.

Kun kakku on paistunut ja jäähtynyt, on aika tehdä kuorrutus.

Tarvitset :

1,5 dl tomusokeria

300g Philadelphia-tuorejuustoa

Sitruunankuorta raastettuna

Sekoita aineet keskenään ja raasta sitruunankuorta tuorejuustomassan sekaan. Levitä tuorejuustoa kakun päälle tasaisesti ja koristele kakku haluamallasi tavalla. Itse tarjoilin kakun kanssa marjoja, mutta kakku on kaunis ilmankin.

Porkkanakakku on maistuvampi päivä leipomisen jälkeen, sillä kaikki mausteet ovat muhineet ja imeytyneet paremmin, kun kakku on saanut olla rauhassa yön yli. Porkkanat tuovat niin paljon kosteutta, että kakku pysyy kosteana ja maistuvana monta päivää leipomisesta. Suosittelen siis leipomaan kakkupohjan päivää ennen juhlia ja laittamaan levitteen päälle vasta tarjoilupäivänä :)

 


Salted butter caramel marble cake

sunnuntai 11. syyskuu 2016

 

Jos mennään ajassa kuusi (!!) vuotta taaksepäin, oli blogini enemmänkin ruokablogi kuin mikään muu. Vuosien saatossa on tullut tosin tehtyä ruokaa vähenevässä määrin, sillä erilaiset elämäntilanteet ovat työntäneet minua pois keittiöstä ja syömään enemmänkin ravintolassa. Tämä muutos on totta kai näkynyt myös blogissa, kun reseptejä ei ole tullut samaan tahtiin mitä aiemmin. Tämä on häirinnyt minun lisäkseni myös teitä. Luxemburgiin muutto voi tosin tehdä tähän asiaan muutoksen, sillä elämä on täällä hyvin kotipainotteista ja ruokakauppoja on lähellä niin monenlaisia.

Avec Sofié blog l Salted butter caramel marble cake

Ehkä sen jo huomasitte Instagram Storystani tai Snapchatistani, että eilen vietin koko päivän ystävieni luona kokkaillen ja auringossa makoillen. Meitä nimittäin hellittiin ruoan lisäksi huikeilla kesäisillä ilmoilla. Ihana lauantai siis takana.

Ystäväni ja entiset työkaverini ovat todellisia foodieita, joten eilisen kaltaiset ruokafiestat olivat kaikille muillekin mieluisia. Ystäväni aviomies on mitä mielettömin kokki ja löysimme lautasiltamme mitä herkullisempia annoksia.

Avec Sofié blog l Salted butter caramel marble cake

Minä kun olen erikoistunut enemmänkin ehkä jälkiruokiin, niin sain kunnian tehdä kesäkakun jälkiruoaksi. En oikein tiedä miksi kakkua kutsuisin. Ehkä marenkinen suklaakakku. Vaikka sen ulkokuori näyttää marmorimaiselta, ei se ole marble cake. Suklainen se kylläkin oli ja seassa myös suosikkimakuani, suolaista karamellia. Pitkästä aikaa olen todella tyytyväinen jälkiruokareseptiini, ja tässä teille vinkki ensi viikonlopulle suklaiseen marenkikakkuun.

Avec Sofié blog l Salted butter caramel marble cake

Suklainen kakkupohja

125g huoneenlämpöistä voita

1,5 dl sokeria

3 keltuaista (säästä valkuaiset marenkikerrokseen)

1,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

4 rkl kaakaojauhetta

1 dl maitoa (kookos- tai soijamaitokin käy)

Vatkaa pehmyt voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset vaahtoon yksitellen. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe keskenään. Lisää jauhoseos sokerivaahdon kanssa. Lisää maito lopuksi seokseen. Levitä taikina uunipellille tasaisesti ja anna taikinan olla huoneenlämmössä marengin valmistuksen ajan.

Marenki

3 valkuaista

2 dl sokeria

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi sokerin kanssa. Lisää marenki suklaisen pohjan päälle. Levitä marenkivaahtoa niin, että se sekoittuu suklaataikinan kanssa hivenen, jotta pinnasta tulisi marmorimainen. Paista kakkua 180 asteessa n.20 minuuttia tai kunnes marenki on kauniin ruskea. Kakkupohjaa kannattaa kokeilla joko cocktailtikun tai haarukan kanssa.

Täyte

2 dl kuohukermaa

250g mascarponemassaa

4 rkl sokeria

Puolikkaan limen mehu

Puolikkaan limen hedelmä

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää mascarpone-juusto vähitellen kerman joukkoon. Lisää sokeri ja puristettu limen mehu. Lisää limen hedelmäliha vaahdon joukkoon.

Koristeluun

Marjoja

Minttua

Lindthin karamellisuklaata sulatettuna.

Kun kakkupohja on viilennyt. Leikkaa se kahtia ja lisää mascarpone-vaahto kakkupohjan päälle. Nosta toinen puoli kakkupohjasta vaahdon päälle. Lisää marjat ja minttu. Sulata suklaa ja valele sitä kakkupohjan päälle.


Juhannusherkku – BBQ figs and vanilla ice cream

torstai 23. kesäkuu 2016

Vaikka juhannusta ei täällä Ranskassa vietellä, ajattelin jakaa teille mainion juhannusherkun reseptin. Tämä on helppo väsätä kasaan vähän alkeellisimmissakin tiloissa, sillä mitään muuta ei tarvita kuin grilli ja pakastin. Hyvä voi olla joskus helppoa.

Minun mielestäni kaikki maistuu paremmalta grillin kautta. Oli kyse sitten vesimelonista, avokadosta, salaatista tai viikunasta. Kurkkua en ole vielä grillannut, mutta muuten kaikki taitaa melkein olla kokeiltu.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Oma kesäherkkuni on ehdottomasti grillattu ananas, mutta kun ananas oli eilen loppu, meni grilliin viikuna. Yllättävän hyvä grilliherkku ja näitä grillattuja viikunoita tulen tekemään varmasti useasti tänä kesänä. Nyt kun kerrankin voimme tehdä ruokaa ulkona, niin olemme ottaneet kaiken irti tästä grillikaudesta.

Viikunat söimme vaniljajäätelön kera. Ripottelin jäätelön sekaan vielä murskattua pistaasipähkinää, kookoshiutaleita ja kardemummaa ja ne toimivat mainosti keskenään. Kardemumma tosin toimii minun mielestäni minkä kanssa tahansa.

Tässä siis teille helppo juhannusherkku. Jos viikunat tuntuu oudoille, voi ne korvata vaikka ananaksella. Grillattu ananas, vaniljajäätelö ja rosépippuri ovat todella hyvä yhdistelmä myös. Ihanaa juhannusta teille!