Kevät lautasella

tiistai 09. huhtikuu 2013

Se on täällä taas, parsakausi nimittäin! Varsinkin vihreästä parsasta pitävänä olen tästä sesongista todella innoissani. Oletteko te? Pääsiäisenä kokkailin muiden ruokien lisäksi myös parsaa ja alla näettekin aika keväiset lautaset :)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lautasina tässä annoksessa on Villeroy & Bochin lautaset (en muista niiden nimeä), ruokaluvälineinä Hackmanin Inarit, lautasliinoina H&M:n pellavaiset lautasliinat ja koristeena Riviera Maisonin merihenkiset lautasliinarenkaat. Olen muuten ollut noihin H&M:n pellavatuotteisiin ihan todella tyytyväinen. Minulla heidän pellavaisia tuotteitaan pöytäliinoina, petivaatteina ja ruokaliinoina :)
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
OLYMPUS DIGITAL CAMERA Recently Updated588 Recently Updated589

Tämän alkuperäisen reseptin olen löytänyt ruotsalaisesta Elle Mat & Vin –lehdestä, mutta tein siihen muutamia muokkauksia.  Ruotsin Ellelle bloggaavan Victoria Nordström oli luonut kivan keväisen salaattireseptin ja ajattelin tehdä tämän saman salaatin myös tämän vuoden vappubrunssille. Vaikka en yleensä jaa blogissani muiden reseptejä, mutta tämän kauniin ja herkullisen salaatin haluaisin koristavan myös teidän keväisiä ruokapöytiä. Idea siis on Victorian, mutta tein reseptiin muokkauksia.

Resepti:

7 retiisiä

200 g lohta

1 prk minitomaatteja

1 nippu vihreää parsaa (n.200 g).

1 paketti sokeriherneitä

6 perunaa (keitettyä).

100g edamameja (suolavedessä keitettyjä).

100g pavun palkoja (keitettynä).

öljyä paistamiseeen

erilaisia salaatteja (käytin itse vuonankaalia).

 

Aasialainen salaatinkastike:

2 rkl soija-kastiketta

1 tlk riisiviinietikkaa

1 tlk sokeria

1 tlk kalakastiketta (itse käytin thaimaalaista kalakastiketta).

1 tlk seesamöljyä

0,5 limen mehu

korianteria

Pese retiisit ja pilko ne pieniksi. Poista lohesta mahdolliset ruodot ja paista se kypsäksi.  Laita kaikki aasialaisen salaatinkastikkeen ainekset yhteen ja tee kastike. Paista keitetyt perunat pannulla kullan keltaisiksi. Anna perunoiden vetäytyä ja viilentyä. Keitä pavut ja edamamet suolavedessä. Erottele edamamet paloista.  Halkaise tomaatit kahtia ja halutessasi voit polttaa niiden pinnan polttimella. Kuori ja keitä parsa. Käytä sokeriherneet pannulla. Lisää salaattia lautaselle. Halkaise parsat kahtia ja asettele ne salaattipedin päälle. Lisää muut ainekset kauniisti parsojen rinnalle. Valuta kastiketta koko komeuden päälle ja koristele seesaminsiemenin.


Bouillabaisse: Klassikkokeiton uudet mausteet

maanantai 14. tammikuu 2013

Olen mukana Indiedays-bloggaajana ID:n ruokaan liittyvässä juttuteemassa. Tämän yhteistyön tarkoituksena on esitellä teille ID:n lukijoille, että millä me bloggaajat herkuttelemme. Minun teemani tähän postaukseen oli illallinen millä hurmaan hänet.  

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Rakkaimpani rakastaa kalaruokia ja sen takia tein hänelle talvisen keiton lämpimin maustein. Olemme olleet yhdessä Aasiassa matkoilla ja vaihdossa, joten halusin muistuttaa häntä yhteisestä vaihtoajasta, sillä tänään tulee kuluneeksi tasan kolme vuotta siitä kun me palasimme vaihdon jälkeen Helsinki-Vantaalle. Snif!

Recently Updated478

Matkalaukussa kotiin matkusti valokuvien lisäksi myös makumuistoja. Näitä makumuistoja kaipaamme kumpikin aina silloin tällöin ja sen takia tein ranskalaisen klassikkokeiton, bouillabaissen,  aasialaisin maustein.  Bouillabaisse maustettiin korianterilla, chilillä, limellä ja cashewpähkinäpyreellä.

Recently Updated479

Kuulen tällä hetkellä liian usein, että olen keittiössä nykyään liian harvoin. Sen takia meillä sunnuntait on pyhitetty yhteisiin ruokahetkiin. Mitä tämä käytännössä sitten tarkoittaa? Minä kokkaan ja hän rentoutuu sohvalla. Tämä järjestely sopii minulle tosin paremmin kuin hyvin, sillä mitä vähemmin kokkeja, sitä parempi keitto ;)

Recently Updated480 Recently Updated481

Resepti:

2 salottisipulia

3 valkosipulin kynttä

oliiviöljyä

3 tomaattia

1 prk tomaattipyreetä

1 dl valkoviiniä

7 dl vettä

1 kalaliemikuutio

3 rkl thaimaalaista kalakastiketta

400g lohta

200g ravunpyrstöjä

kourallinen vongole-simpukoita

chiliä

mustapippuria

korianteria

0,5 limen raastettu kuori

1. Leikkaa tomaatteihin viillot ja lisää ne kiehuvaan veteen. Ota tomaatit pois ja ota kuoret pois. Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi salottisipulien kanssa.  Kuumenna öljy kattilassa ja lisää sipulit. Kun sipulit ovat kuullottuneet, lisää tomaatit, tomaattipyree, viini, vesi kalaliemikuutio ja –kastike, limen kuori sekä muut mausteet. Anna keiton kiehua noin kymmenen minuuttia.

2. Tarkista, että simpukat ovat kiinni. Pese simpukat. Lisää ne toiseen kattilaan ja kiehuvaan veteen.

3. Varmista ettei lohessa ole ruotoja. Kuutioi lohi suupalan kokoisiksi paloiksi. Lisää palat kattilaan ja keitä kolmesta viiteen minuuttiin.

4. Kun lohi on valmista, lisää keittoon ravut ja anna niiden lämmetä. Lisää auenneet simpukat keittoon aivan lopuksi. Silppua korianteria keiton päälle.

Cashewpyree:

1 ruukku thai-basilikaa

1 ruukku korianteria

kourallinen cashewpähkinöitä

oliiviöljyä

ripaus chiliä

Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen. Seos on silloin valmista kun pähkinät ja yrtit ovat murskautuneet. Lisää öljyä sen verran, että seoksesta tulee juoksevaa. Alle 0,5 dl on riittävä määrä.

Tarjoile keitto vaalean leivän ja crème frâichen kanssa. Bon appétit!


Shrimp Ceviche

tiistai 13. maaliskuu 2012

Eiliseen juhla-asu postaukseeni liittyen halusin jakaa teille yhden suosikkialkupalani, rapu cevichen. Minussa on pienen party plannerin vikaa ja kuluneena viikonloppuna suunnittelin jo tulevaa vappubrunssia. Joo tiedän että vappuun on vielä aikaa, mutta…

Rapu ceviche tarjoillaan usein shottilasista, mutta itse halusin tehdä viikonloppuna kokeiluksi rapu ceviche-bruschettoja. Iloisimmille juhlijoille suosittelen kumminkin shottilasimallia, sillä ceviche voi lähteä helposti lentoon siinä kaikessa juhlahumussa. Ajattelin, että nämä kyseiset bruschetat sopivat vapun värikkääseen brunssipöytään oikein mainiosti.

Tarvitset;

Patonkia, valkosipulia, avokadoöljyä (muukin öljy käy),  1 avokado, pieni kurkku, 300g jättikatkaravunpyrstöjä, 1 punasipuli, tuoretta korianteria, pienen limen mehu, mustapippuria ja halutessaan sekaan voi lisätä myös tuoretta chiliä.

Täytteitä voi laittaa vähän oman fiiliksen ja vieraiden lukumäärän mukaan. Mainitsemieni täytteiden sekaan voi myös kesän tullen laittaa vaikkapa tuoretta ananasta. Cevichen tekeminen on todella helppoa ja nopeaa. Kaikki aineet patonkia lukuun ottamatta silputaan pieniksi paloiksi ja sekoitetaan kulhossa yrttien ja limen mehun kanssa. Paahdoin leipäpalat öljyssä valkosipulimurskan kera ennen kuin lisäsin cevichen leivän päälle. Lisäsin katkaravunpyrstön leipästen koristeeksi. Liekitin pyrstöt kaasupolttimella ennen koristelua, mutta liekittämisen voi ohittaa esimerkiksi pyöräyttämällä ravut pannulla valkosipuliöljyssä.

__________________________________

I needed to share my favorite appetizer, shrimp ceviche, with you.  I am super efficient in tasks related to party planning and I’m already planning our first of May brunch. Yeah I know May is still far away, but…

Usually shrimp ceviche is served in a shot glass, but I wanted to do things differently. I think that these little shrimp bruschettas can be seen on my colorful May Day table ;)

Recipe;

Baguette, garlic, avocado oil, 1 avocado, a small cucumber, 300 g shrimps, 1 small red onion, coriander, a juice of a small lime, back pepper and you can also add a little bit of fresh chili if you wish so.

Ceviche making is very simple and quick. Chop all the ingredients (except baguette of course) and mix those chopped vegetables and herbs with lime juice and spices. Remember to roast  baguette slices before adding the ceviche on top of the slices. To garnish my seafood bruschetta, I placed one shrimp on top of the bruschetta. Before adding shrimps on top I used my blowtorch and flambéed my shrimps a bit. You don’t necessarily need a blowtorch and you can just use normal pan instead.