Gluteenittomat madeleinet kesäkurpitsasta

perjantai 03. marraskuu 2017

Olen kuluneena vuotena tehnyt tosi paljon erilaisia kokeiluja ruoka-aineisiin liittyen. En tiedä olenko nyt vasta löytänyt oikeille hyllyille, mutta tuntuu, että Ranskassa ollaan herätty vaihtoehtoisille tuotteille kuluneena vuotena. Mieheni takia meillä ei syödä käytännössä vehnätuotteita, vaikka minulla ei niiden kanssa ongelmia sen suuremmin olekaan. Joten mieheni takia kokeilen erilaisia vaihtoehtoja, kun leivon tai teen ruokaa. Mieheni syö myös todella paljon oman veriryhmänsä mukaan, joten tässä vuosien saatossa on pitänyt vähän soveltaa, että keittiössä olisi muutakin kuin paistettua kalaa ja salaattia.

Avec Sofie l Gluteenittomat madeleinet l Gluten free madeleines from zucchini

Avec Sofie l Gluteenittomat madeleinet l Gluten free madeleines from zucchini

Tämä ei tosin tarkoita, että teidän tarvitsee orjallisesti lukea reseptejäni, vaan totta kai voitte käyttää vehnäjauhoja tai lisätä sokeria. Haluan jakaa tietoutta, mutta liian orjallista ruoanlaitto (tai mikään muukaan) ei saa olla. Sokerin olen korvannut näissä madeleineissa taateleilla, mutta toki ne voi korvata myös sokerilla. Tein ihan normaaleja madeleineja muutama vuosi sitten ja jos ei tämä terveellisempi madeleine -resepti innosta, kannattaa katsoa Madeleines -reseptini.

Avec Sofie l Gluteenittomat madeleinet l Gluten free madeleines from zucchini

Olen innostunut käyttämään kesäkurpitsaa todella paljon vuoden sisään leipomuksissani. Kesäkurpitsa tuo ihanaa kosteutta ja koska se on aika mauton, ei sitä huomaa edes makeimmassakaan suklaakakussa. Yksi hyvä asia kesäkurpitsassa on myös, että sillä korvataan helposti osa jauhoista, joten kakusta tulee kevyempi. Blogista löytyy resepti esimerkiksi viime kesän gluteenittomaan ja suklaiseen kesäkurpitsakakkuun.

Avec Sofie l Gluteenittomat madeleinet l Gluten free madeleines from zucchini

Avec Sofie l Gluteenittomat madeleinet l Gluten free madeleines from zucchini

Resepti 12:sta pienelle madeleinelle

75g voita

12 taatelia (voi laittaa enemmänkin niin taikinasta tulee makeampi)

2 kananmunaa

2 rkl kardemummaa

2 rkl kanelia

15 cm pala kesäkurpitsaa (pienehkö kesäkurpitsa)

2 dl riisi – ja kastanjajauhoja (voi toki korvata muilla jauhoilla)

2 rkl kaakaojauhetta

Kuumenna uuni 180 asteiseksi. Voitele madeleine-vuoka öljyllä. Laita kananmunat blenderiin/tehosekoittimeen. Vaahdota. Lisää kesäkurpitsa, taatelit sekä mausteet. Seosta hieoksi. Lisää jauhot, sulanut voi ja sekoita taikina kunnolla. Asettele taikina vuokiin ja paista uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.


Lempeä vihersmoothie

sunnuntai 07. toukokuu 2017

En päässytkään viettämään lauantaita viherpeukaloiden, sillä eilen satoi ja myrskysi koko päivän. Salama jopa iski kotimme lähelle ja nyt esimerkiksi TV-boksimme ei toimi. Lauantai-illan piti olla leffoille omistettu, mutta kun en voinut häärätä ulkona, hääräsin keittiössä ja kotona minkä ehdin. Silitin jopa kaikki lakanat, keittiöpyyhkeet ja ruokaliinat. Kun ne hommat oli tehty, innostuin tekemään tämän aamun aamiaisen jo illalla. Liikaa energiaa ehkäpä?

Avec Sofié blog l Green morning smoothie

Kun aikoinaan opiskelin, tein ja söin smoothieita melkein joka aamu. Pariisissa ne ovat jääneet vähemmälle jostain syystä, mutta uuden blenderini ja ihanien hedelmätorien ansioista olen viikon verran nyt taas tehnyt smoothieita aamu- ja iltapalaksi. Ennen laitoin sekaan purkillisen rahkaa ja kaurahiutaleita, nykyään sekaan menee enemmänkin pähkinöitä, aloe veraa,  chiansiemeniä sekä luonnonjogurttia.

On todella mielenkiintoista huomata, miten oma ruokavalio on muuttunut aika paljonkin Ranskassa ollessa. Toki siihen vaikuttaa todella paljon myös tuotteiden saatavuus ja esimerkiksi rahkaa tai raejuustoa söin ennen koko ajan, mutta täällä niitä ei niinkään ole saatavilla samalla tavalla mitä Suomessa. Leipää täällä luulisi syövän enemmän, mutta sekin on jäänyt vähemmälle mitä Suomessa.

Avec Sofié blog l Green morning smoothie

Avec Sofié blog l Green morning smoothie

Eiliseen iltapalaani eksyi vähän kaikkea. Avokadoa, lehtikaalia, ananasta, banaania sekä mangoa. Laitoin sekaan vielä hieman mehua ja kreikkalaista jogurttia, sekä chian siemeniä ja cashewpähkinöitä.

Avec Sofié blog l Green morning smoothie

Mitään kovinkaan tarkkoja määriä minulla ei ole, sillä elintarvikevaakani on Pariisissa, mutta tässä suurpiirteinen resepti eiliseen smoothieeni. Tästä reseptistä riittää helposti kahdelle. En jättäisi smoothieta odottamaan seuraavaa aamua, sillä avokado ja banaani tummuvat. Myös chian siemenet pysyvät kivan rapeina jos ne laittaa sekaan sellaisenaan eikä niiden anna turvota.

Tarvitset:

1 pienehkö lehtikaalin lehti

Pala ananasta

Puolikas avokado

1 banaani

¼  mangoa

125 g kookosjogurttia

0,5 dl mehua

3 rkl chian siemeniä

Pieni kourallinen cashew-pähkinöitä

Myrskyn jälkeen täällä paistaa taas aurinko ja vaikka ilma on vielä hieman kolea, ajattelin silti mennä pitkälle lenkille ja nauttia aurinkoisesta säästä. Iltapäivän ajattelin viettää viherpeukaloiden ja laittaa terassin kuntoon, sillä myrskyn jälkeen siellä riittää tekemistä. Ihanaa sunnuntaita!

Ps. Smoothieni näkyy vielä Instagramin stotyssäni ja sitä kautta pääsette myös lenkille kanssani meren äärelle.


Raw cake – Raakakakkuresepti

lauantai 04. kesäkuu 2016

Olen pitkään halunnut testata uutta raakakakkureseptiä, joten päätin kokeilla HS:n helpon kuuloista kakkureseptiä. Raakakakut ovat valloittaneet varsinkin Pohjoismaat, mutta harmiksi niitä ei Ranskassa näy ollenkaan. Muistan kolmen vuoden takaisen Kööpenhaminan matkani, milloin oikeastaan heräsin ensimmäisen kerran Paleo-ruokavalioon ja raakakakkubuumiin. Toivottavasti tämä intoilu laskeutuu pian myös tänne vehnän maahan.

Raw cake recipe

Moni kakku päältä kaunis ei tainnut nyt oikein osua tähän raakakakkuun. Kakku oli tosin todella herkullinen, mutta käytin ranskalaista kakkumuottia, niin kakusta ei sen takia ehkä tullut mitä kaunein. Täten suosittelen teidän tekevän tämän kakun normaalilla irtopohjavuoalla. Siten raakakakku pysyy myös kauniina.

Raw cake recipe

Raw cake recipe

Raakakakuissa on se hyvä puoli, että niitä voi syödä aika hyvällä omalla tunnolla vähän enemmänkin. Tämä kakku tosin on aika tuhdin makuinen, joten pikkuruinen pala riittää antamaan makeutta elämään, eli terveyskakku kerrassaan palan koosta riippumatta. Raakakakkuja on myös helppo varioida oman maun mukaan aina käytetyistä pähkinöistä täytteisiin asti.

Tein reseptin pitkälti HS Ruoan mukaan, mutta itse kun pidän cashew-pähkinöistä, niin käytin pohjassa enimmäkseen niitä. Toki pohjan voi tehdä muutenkin, vaikka auringonkukansiemenistä tai muista omista lempipähkinöistä. Cashew tuo minusta ihanaa kosteutta ja pehmeää makua, mutta nämä ovat mielipidejuttuja. Toivon teidän kokeilevan tätä reseptiä, tällä onnistutte varmasti, vaikka raakakakkuja ette olisi aiemmin tehneet.

Olisi muuten ihana kuulla teidän raakakakkujen suosikkireseptejä, sillä mielelläni tekisin näitä terveellisiä leivonnaisia enemmän. Raakakkujen perässä, kun ei Rankassa kannata lähteä kahville, vaan ne pitää tehdä itse. Olisin todella onnellinen jos kertoisitte omat suosikkinne.

POHJA:

  • 5 dl (n. 250 g) pekaani- tai saksanpähkinöitä (Itse käytin lisäksi cashew-pähkinöitä).
  • 5 dl (n. 320 g) aurinkokuivattuja, kivettömiä taateleita, esim. Urtekram
  • 2 rkl raakakaakaojauhetta, esim. Cocovi
  • 1 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä sulatettuna

TÄYTE:

  • 2 dl (noin 130 g) taateleita
  • 2 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä sulatettuna
  • ½ tl kanelia
  • noin 1 dl vettä

KUORRUTUS:

  • 1 dl kookosöljyä sulatettuna
  • 2 dl raakakaakaojauhetta
  • ½ dl agavesiirappia, esim. Biona
  • 2 rkl vettä

KORISTELUUN:

  • 125 g tuoreita tai kotimaisia pakastevadelmia (Lisäsin laventelia ja kookosta).
  • muutama oksa minttua

 Tee pohja. Murskaa pähkinät pieneksi muruksi tehosekoittimella. Lisää taatelit, raakakaakaojauhe ja kookosöljy. Hienonna tasaiseksi.

 Pingota leivinpaperi halkaisijaltaan noin 18 cm:n kokoisen irtopohjavuoan pohjalle. Painele seos vuoan pohjalle ja muutaman sentin korkeudelta myös reunoille. Laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistelet täytteen.

 Valmista täyte. Mittaa taatelit, kookosöljy, kaneli ja noin vajaa desi vettä tehosekoittimeen. Aja paksuhkoksi, tasaiseksi tahnaksi. Lisää tarvittaessa sen verran vettä, että koostumus on kiinteä mutta helposti levittyvä. Lusikoi täyte pohjalle ja laita takaisin jääkaappiin.

 Tee kuorrutus. Mittaa kookosöljy, kaakaojauhe, siirappi ja vesi kulhoon. Vatkaa tasaiseksi. Levitä kuorrutus kakulle. Laita kakku jääkaappiin vähintään tunniksi tai kunnes kuorrutus on jähmettynyt.

Vinkki: Kookosöljyn saat juoksevaan muotoon pitämällä purkkia hetken lämpimässä vedessä.

Resepti: Sanna Kekäläinen