Raw cake – Raakakakkuresepti

lauantai 04. kesäkuu 2016

Olen pitkään halunnut testata uutta raakakakkureseptiä, joten päätin kokeilla HS:n helpon kuuloista kakkureseptiä. Raakakakut ovat valloittaneet varsinkin Pohjoismaat, mutta harmiksi niitä ei Ranskassa näy ollenkaan. Muistan kolmen vuoden takaisen Kööpenhaminan matkani, milloin oikeastaan heräsin ensimmäisen kerran Paleo-ruokavalioon ja raakakakkubuumiin. Toivottavasti tämä intoilu laskeutuu pian myös tänne vehnän maahan.

Raw cake recipe

Moni kakku päältä kaunis ei tainnut nyt oikein osua tähän raakakakkuun. Kakku oli tosin todella herkullinen, mutta käytin ranskalaista kakkumuottia, niin kakusta ei sen takia ehkä tullut mitä kaunein. Täten suosittelen teidän tekevän tämän kakun normaalilla irtopohjavuoalla. Siten raakakakku pysyy myös kauniina.

Raw cake recipe

Raw cake recipe

Raakakakuissa on se hyvä puoli, että niitä voi syödä aika hyvällä omalla tunnolla vähän enemmänkin. Tämä kakku tosin on aika tuhdin makuinen, joten pikkuruinen pala riittää antamaan makeutta elämään, eli terveyskakku kerrassaan palan koosta riippumatta. Raakakakkuja on myös helppo varioida oman maun mukaan aina käytetyistä pähkinöistä täytteisiin asti.

Tein reseptin pitkälti HS Ruoan mukaan, mutta itse kun pidän cashew-pähkinöistä, niin käytin pohjassa enimmäkseen niitä. Toki pohjan voi tehdä muutenkin, vaikka auringonkukansiemenistä tai muista omista lempipähkinöistä. Cashew tuo minusta ihanaa kosteutta ja pehmeää makua, mutta nämä ovat mielipidejuttuja. Toivon teidän kokeilevan tätä reseptiä, tällä onnistutte varmasti, vaikka raakakakkuja ette olisi aiemmin tehneet.

Olisi muuten ihana kuulla teidän raakakakkujen suosikkireseptejä, sillä mielelläni tekisin näitä terveellisiä leivonnaisia enemmän. Raakakkujen perässä, kun ei Rankassa kannata lähteä kahville, vaan ne pitää tehdä itse. Olisin todella onnellinen jos kertoisitte omat suosikkinne.

POHJA:

  • 5 dl (n. 250 g) pekaani- tai saksanpähkinöitä (Itse käytin lisäksi cashew-pähkinöitä).
  • 5 dl (n. 320 g) aurinkokuivattuja, kivettömiä taateleita, esim. Urtekram
  • 2 rkl raakakaakaojauhetta, esim. Cocovi
  • 1 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä sulatettuna

TÄYTE:

  • 2 dl (noin 130 g) taateleita
  • 2 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä sulatettuna
  • ½ tl kanelia
  • noin 1 dl vettä

KUORRUTUS:

  • 1 dl kookosöljyä sulatettuna
  • 2 dl raakakaakaojauhetta
  • ½ dl agavesiirappia, esim. Biona
  • 2 rkl vettä

KORISTELUUN:

  • 125 g tuoreita tai kotimaisia pakastevadelmia (Lisäsin laventelia ja kookosta).
  • muutama oksa minttua

 Tee pohja. Murskaa pähkinät pieneksi muruksi tehosekoittimella. Lisää taatelit, raakakaakaojauhe ja kookosöljy. Hienonna tasaiseksi.

 Pingota leivinpaperi halkaisijaltaan noin 18 cm:n kokoisen irtopohjavuoan pohjalle. Painele seos vuoan pohjalle ja muutaman sentin korkeudelta myös reunoille. Laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistelet täytteen.

 Valmista täyte. Mittaa taatelit, kookosöljy, kaneli ja noin vajaa desi vettä tehosekoittimeen. Aja paksuhkoksi, tasaiseksi tahnaksi. Lisää tarvittaessa sen verran vettä, että koostumus on kiinteä mutta helposti levittyvä. Lusikoi täyte pohjalle ja laita takaisin jääkaappiin.

 Tee kuorrutus. Mittaa kookosöljy, kaakaojauhe, siirappi ja vesi kulhoon. Vatkaa tasaiseksi. Levitä kuorrutus kakulle. Laita kakku jääkaappiin vähintään tunniksi tai kunnes kuorrutus on jähmettynyt.

Vinkki: Kookosöljyn saat juoksevaan muotoon pitämällä purkkia hetken lämpimässä vedessä.

Resepti: Sanna Kekäläinen


My fav juice bar

perjantai 05. kesäkuu 2015

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ostin mehustimeni joskus lokakuussa ja sen jälkeen on täällä ollut mehubaarissa aktiivinen työntekijä. Hedelmiä ja vihanneksia kannetaan selkävääränä keittiöön ja mehustimeni (onko se edes oikea nimi) on päällä, ei ehkä nyt ihan päivittäin, mutta useana päivänä viikossa. Varsinkin viikonloppuisin sinne pomppii porkkanat, punajuuret ja pinaatit jatkuvalla syötöllä.

Lasin juonnin jälkeen tulee hyvä olo, jollain lailla hassulla tavalla puhtaampi. Ehkä kun tietää mitä siinä omassa mehussa on, niin voi jollain lailla paremmin. Tulee terveellinen olo, kun näkee millä vitamiineilla ja väriloistolla sitä itseään hellii.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Minulla on Pariisissa Pampulan Italialainen futisjengi ystävinä (kuulostaa hassulle), mutta niin symppiksistä tyypeistä on kyse. Heillä on yleensä sunnuntaisin mehubileet. Eli jokainen tuo omat kasviksensa ja loppusunnuntain tehdään mehukokeiluja. En tiedä onko tässä perinteessä joku detox- juttu edelliseltä illalta taustalla, mutta sunnuntain mehubileet on jo vakio. Tältä futisjengiltä itseasiassa innostuksen omaan mehustimeen sainkin.

Viime viikolla en tosin hellinyt itseäni pinaateilla ja punajuurilla, vaan kesäisillä hedelmillä. En ollut aiemmin mehustanut raparperia, mutta nyt tiedän että raparperi, persikat, inkivääri ja nektariinit ovat aivan mieletön yhdistelmä! Lempikesäherkku löytyy siis lasista!

mehu2

Onko teillä muuten mehustimia? Ja mitkä makuyhdistelmät ovat teidän suosikkeja? Minulla taitaa mehustimeen mennä aina inkivääriä, oli hedelmät ja kasvikset sitten mitä tahansa.

PS. Mitä tykkäätte antiikkilöydöstäni? Näitä on Pariisi ja Pinterest pullollaan ja kohta varmaan myös mehubaarikin…


Terveellinen leivän kaveri

keskiviikko 03. kesäkuu 2015

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Suomessa puputin leivän kaverina voita. Ei ole sen parempaa leivän kaveria jos minulta kysytään. Täällä leivän luvatussa maassa me ei itseaisassa syödä leipää kotona ollenkaan. Vain viikonloppuisin jos on esimerkiksi brunssia tai syödään aamiaista jossain muualla. Pampulalla on keliakia niin en viitsi itsekään raahailla kotiin suuria määriä croisantteja, sillä ei se nyt olisi ehkä kovinkaan reilua jos pussitolkulla puputtaisin patonkia toisen katsoessa suurilla surusilmillään. Minulla ei ole keliakiaa, mutta olen huomannut voivani niin paljon paremmin kun olen syömättä sen suurempia viljoja. En missään nimessä suuremmin karttele niitä, mutta kotona me ei syödä viljatuotteita.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lauantai-aamun kauppareissulta tarttui kainaloon myös gluteeniton leipä ja sen kaveriksi kaivattiin jotakin uudenlaista levitettä. Voita suolakiteineen on toki kaupat pullollaan, mutta Israelin levitteet ja tahnat tekivät minuun loputtoman vaikutuksen. Sen takia tein pestomaisen tahnan, mikä näyttää kuvissakin kivalta (heh). Tahnaan ei tosin tullut basilikaa tai pinjansiemeniä vaan jotakin muuta.

pin2

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tarvitset:

Kourallisen saksanpähkinöitä
Lorauksen öljyä
Kourallisen tuoretta pinaattia
Puolikkaan avokadon
Suolaa ja pippuria

Laita kaikki aineet tehosekoittimeen kerralla ja anna seoksen pilkkoutua pyreeksi. Tarjoile leivän kyljessä tai salaatin lisukkeena. Lisää suolaa tarvittaessa jos avokadon maku on liian voimakas.