Maailman paras korvapuusti

perjantai 30. marraskuu 2012

Onkos siellä ruudun takana muita pullan puputtajia? Itse kuuluun niihin puputtajiin joita ei makeus pelota, ja sen takia joudun usein pettymään Suomessa korvapuusteja syödessäni. Ruotsissa taasen osataan taas tämä kunnon kanelikierteiden leipominen, sillä kohdalleni ei ole osunut yhtäkään pettymysten täyttämää pullahetkeä.

Olen tässä vuosien saatossa miettinyt ja etsinyt täydellistä korvapuusti- tai kanelikierrereseptiä. Löysin sellaisen Kiran blogia lukiessani. Hän linkkasi kirjoituksessaan ruotsalaiseen blogiin nimeltä Pain de Martin. Blogissaan Martin jakaa reseptejään ja aivan ihania videoitaan, niin ja sen täydellisen ja makuhermoja hyväilevän kanelikierrereseptin.

Juuri

5 g hiivaa, 250 g vettä, 250 g vehnäjauhoja.

Taikina

650-700 g vehnäjauhoja, 250 g maitoa, 10 g kardemummaa, 6 g suolaa, 150 g sokeria, 150 g voita.

Täyte

300 g voita, 20-30 g kanelia, 300 g sokeria, 1 rkl jauhoja

Sokerinen siirappi

(voitelemiseen)

2 dl vettä, 1/2 dl sokeria, 1/3 vaniljatanko

1. Sekoita hiiva, jauho ja vesi. Anna juuren nousta n. 5 tuntia huoneenlämmössä.

2. Kun juuri on noussut, sekoita jauhot, maito ja suola siihen. Vaivaa taikina käsin tai koneella kimmoisaksi. Tämä osuus oli aika työläs ja siihen meni minulta melkein 20 minuuttia. Tätä kohtaa ei tosin kannata aliarvioida, sillä taikinan tulee olla kimmoisaa, jotta pullia olisi helpompi muotoilla.  Jos sinulla on siis kodinkone, niin käytä sitä.  Jos taikina on tahmaista, niin lisää jauhoja. Peitä taikina muovikelmulla ja anna sen vetäytyä 30-60 minuuttia.

3. Taikinan noustessa, tee täyte. Sekoita huoneenlämmin voi, kaneli, sokeri ja jauhot. Laitoin täytteeseen myös vähän lisää kardemummaa, sillä sitä ei mielestäni voi olla koskaan liikaa ;).

4. Jauhota työtaso. Kauli taikina noin 80×40 cm leveäksi levyksi. Yritä tehdä levystä niin suora kuin mahdollista. Totta kai voit tehdä levyt kahdessa osassa, jotta tämä olisi helpompaa. Levitä täyte levyn päälle kauttaaltaan. Taita levy kummastakin päästä kohti keskustaa, jotta lopuksi levy olisi kolminkertaisena.

 Tässä seuraavassa osassa suosittelen katsomaan Martinin videot, sillä se havainnollistaa, että miten tulee toimia. Videon näet täältä

5. Leikkaa taikinasta ohuita nauhoja.  Jos sinulla on keittiövaaka, niin punnitse taikinasta noin 70 grammaa painavia taikinanauhoja. Kierrä nauhasta taikinakierre.

6. Aseta pullat leivinpaperille. Laita ne suljettuun uuniin ja anna nousta siellä yön yli, noin. 7-8 tuntia.

7. Kun heräät seuraavana aamuna, nosta nousseet kanelikierteet pois ja laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Kun uuni on lämmennyt, laske lämpötilaa 200 asteeseen. Paista pullia noin 10 minuuttia, riippuu tietenkin uunista kuinka kauan aikaa ne tarvitsevat. Tee siirappi sillä välin kun pullat ovat uunissa. Sekoita siirappiainekset keskenään ja anna niiden kiehahtaa.

8. Ota kierteet pois uunista ja voitele ne sokerisiirapilla. Nauti maailman herkullisin pulla kylmän maidon kera.

Tein itse näitä kierteitä yhtenä lauantaina ja täytyy sanoa, että harvemmin täällä meillä tuoksuu kardemumma heti seitsemältä sunnuntai-aamuna. Sokerista luksusta <3 Tehkääpäs näitä pullia tulevana viikonloppuna.Takaan että ette pety!


Beetroot Salad

maanantai 19. marraskuu 2012

En yleensä esittele blogissani kenenkään muun reseptejä, mutta nyt minun on pakko. Kyseessä on siis Glorian Ruoka & Viini –lehdessä ollut resepti. Voin luvata, etten olisi tehnyt tätä salaattia ikinä ellen olisi syönyt sitä ystävälläni muutama päivä sitten. Tykkäsin reseptistä niin paljon, että tein tätä linssipohjaista salaattia lauantaina myös omille vierailleni.

Nuorempana elin kasvispohjaisen ruokavalion mukaan ja siitä lähtien olen hiukan kammoksunut papuja ja linssejä. Tämän reseptin linssit tosin hautautuivat muiden makujen alle eikä minulle ainakaan tullut sellaista ’peruskasvispöperö’-fiilistä. Tämä resepti on myös sellainen, minkä laittaisin mieluusti myös joulupöytään. Jos ei pidä sinihomejuustosta, niin sen voi korvata hyvin vaikkapa vuohenjuustolla. Alla kumminkin resepti, minkä olen lainannut Glorian Ruoka & Viini –lehdestä.

Resepti:

500 g punajuurta

2 dl beluga-linssejä

3 valkosipulinkynttä

170 g pekonia

50 g sinihomejuustoa

oliiviöljyä

1 rkl balsamicosiirappia

sormisuolaa

mustapippuria

salviaa

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Kuori punajuuret ja leikkaa lohkoiksi. Paahda punajuurilohkot uunissa pehmeiksi, noin 30 min riittää.  Keitä linssit pakkausohjeen mukaan pehmeiksi. Kun linssit ovat valmiit, kaada keitinvesi pois. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Leikkaa pekoni paloiksi. Paista valkosipuli ja pekoni pannulla rapeaksi. Kun pekoni on rapeaa, lisää punajuuret ja linssit pannuun. Anna seoksen lämmetä. Lisää murusteltu sinihomejuusto. Lisää tilkka oliiviöljyä ja balsamicoa. Lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa. Viimeistele salvialla tai muilla yrteillä.

_________________________________________________

Usually I don’t post anyone else’s recipes, but this time I had to. If I hadn’t eaten this salad done by my friend on Friday, I would never have tried this salad recipe. Lenses, beetroot and bacon do not sound delicious to be honest. One of my colleagues made a dinner for us on Friday evening and she served this salad to us as an appetizer. This recipe is borrowed from one Finnish magazine, therefore this recipe is not my own. I liked this salad recipe so much that I served it to my guests on Saturday.

Recipe:

500 g of beetroots

2 dl of beluga lentils

3 cloves of garlic

170 g bacon

50 g blue cheese

Olive oil

1 tablespoon of balsamic syrup

Flake salt

Freshly ground black pepper

Sage

Heat the oven into 175 ° C. Peel the beets and cut them into wedges. Roast beetroot wedges in the oven until soft, about 30 minutes is enough. Cook lentils until soft (around 20 minutes). When the lentils are ready, pour the water away from the pan. Peel and slice the garlic cloves. Cut the bacon into pieces. Fry the garlic and bacon until crispy. When the bacon is crispy, add the beets and lentils into the pan. When the salad is warm, add crumbled blue cheese. Add a splash of olive oil and balsamic vinegar. Add salt and pepper if necessary. Garnish with sage.


Delicious Lamb Chops

keskiviikko 05. syyskuu 2012

Ensinnäkin, anteeksi blogiurani kamalimmista kuvista. En olisi näitä tänne teidän nähtäväksi edes julkaissut ellei toissa iltana tekemäni ruoka olisi ollut kertakaikkisen hyvää. Se taisi nousta saman tien poikaystävän lempiruoaksi.  Ruoan tekemisessä meni vain odotettua kauemmin, niin pimeä ehti tulla ennen kuin pääsin kuvaamaan ja sen takia kuvat ovat mitä ovat.

Poikaystäväni rakastaa erilaisia pataruokia ja näin kesän jälkeen hän on niitä kovasti toivonut. Maanantaina en tosin varsinaisesti tehnyt hänelle pataruokaa, mutta kuulemma saan tehdä tätä ruokaa uudestaan myös tulevaisuudessa ;). Lautasella näkyy karitsankylkeä, fenkoli-kukkakaalipyreetä, kantarellimuhennosta ja punaviinikastiketta. Miltäs kuulostaa?

Fenkoli-kukkakaalipyre

1 fenkoli, 1 vihreä kukkakaali, tilkka kermaa, voita, suolaa

Pilko fenkoli ja kukkakaali palasiksi. Lisää ne kiehuvaan veteen ja keitä pehmeäksi. Kun fenkoli ja kukkakaali ovat pehmenneet ota ne pois liedeltä ja vedestä. Anna kasvisten olla siivilässä hetkisen, jotta ylimääräinen neste valuu pois. Soseuta kasvikset pehmenneen voin kanssa tehosekoittimessa sileäksi pyreeksi. Lisää suolaa tarvittaessa.

Punaviinikastike:

20g voita, 2 pientä salottisipulia, persiljaa, 0,5 l lihalientä, 3 dl punaviiniä, mustapippuria, suolaa ja 3 tl maizenaa.

Pilko sipulit ihan pieniksi paloiksi. Kuullota sipulit voisulassa. Lisää pilkottu persilja ja pippuri. Lisää punaviini ja keitä niin kauan kunnes neste on haihtunut puoleen. Ota pieni tilkka lihalientä sivuun ja sekoita maizena siihen. Lisää suurin osa lihaliemestä ja anna kastikkeen keittyä hetkisen aikaa. Lisää sivuun otettu lihaliemi/maizenaseos ja sekoita se muun kastikkeen sekaan. Kiehauta kastike miedolla lämmöllä. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Siivilöi kastike ennen tarjoilua.

Kantarellimuhennos:

Kantarelleja, kesäkurpitsaa, sipulia, kevätsipulia, voita ja mustapippuria.

Puhdista sienet. Pilko sienet ja kesäkurpitsa pieniksi paloiksi. Sulata voi ja lisää sienet, kesäkurpitsa ja sipulit. Anna sipulien pehmentyä ja sienten kypsyä. Lisää mausteita oman mielen mukaan.

 Karitsan kylki:

Karitsan kruunukyljyksiä, tuoretta minttua, tuoretta rosmariini ja timjamia, valkosipulia, öljyä, suolaa.

Ota kruunukyljykset hyvissä ajoin huoneen lämpöön. Silppua minttu, timjami ja valkosipulinkynnet. Sekoita ne öljyyn. Anna kyljysten marinoitua marinadissa tunnista kahteen. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Käytä kyljykset pannulla ennen uuniin laittoa. Ripottele päälle vielä hivenen  rosmariinia ja suolaa. Paista kyljyksiä uunissa noin 20 minuuttia.