Parmigiana di melanzane – tai jotain sinnepäin

keskiviikko 15. maaliskuu 2017

Yksi Italian matkojen klassikkoruoka on varmasti parmigiana di melanzane. Tähän reseptiin sain inspiksen itseasiassa kummitädiltäni lauantaina kun hän postasi kokkailukuviaan FB:iin. Ei mennyt kun sunnuntaihin asti niin ehdin tehdä oman versioni parmigianasta.

Avec Sofié blog l Parmigiana di melanzane recipe

Meillä ei jostain kumman syystä syödä kovastikaan tomaattia, joten korvasin tomaatit paahdetulla paprikalla. Suosittelen tosin käyttämään tomaattia, jos se sopii omalle suulle. Tekisin niin itsekin, jos minulla ei olisi saman katon alla tomaatti-nirsoilijaa. Tomaatti on ihana, mutta ei paprikakaan huono ollut. Varsinkin jos tykkää paahdetusta paprikasta.

Avec Sofié blog l Parmigiana di melanzane recipe

Tämä oli muutenkin vähän sunnuntai-resepti, sillä heitin sekaan vielä lempijuustoani, pecorinoa. En ole aina mikään suurin reseptien seurailija vaan heittelen mukaan sitä mikä tuntuu hyvältä. Kokkailu ei saa olla liian tarkkaa varsinkaan sunnuntaisin.

Avec Sofié blog l Parmigiana di melanzane recipe

Parmigiana di melanzane – resepti kahdelle:

Oliiviöljyä

4 valkosipulinkynttä

540g paahdettua paprikaa

2 isoa munakoisoa

50 g Parmesania

100g mozzarellaa

50g Pecorinoa

Basilikaa

Suolaa

Pippuria

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Laita öljyä paistinpannulle ja lisää pilkotut valkosipulit kuuman öljyn sekaan. Lisää paahdetut paprikat pannulle ja anna niiden muhia ainakin 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Pese munakoisot ja leikkaa munakoisot viipaleiksi. Sipaise munakoisoihin öljyä ja käytä ne pannulla kunnes pinta on kauniin ruskea.

Riippuu paljon vuoan koosta, miten ladota munakoisot vuokaan. Munakoisoviipaleet voi joko ladota vuoan pohjalle tai käyttää ns. lasagne-tekniikkaa.  Itse laitoin viipaleet pohjalle ja kaadoin paprikaseoksen munakoisojen päälle. Upota vielä mozzarellapalloja munakoisosuikaleiden väliin. Kaada pecorino- ja parmesaniraaste paistoksen päälle. Paista paistosta 30 minuuttia 180 asteessa.


Frenchie Paris – my favorite comfort food

tiistai 28. helmikuu 2017

En yleensä syö pikaruokaa ja jos niin teen, niin tunnen todella huonoa omaatuntoa. Lapsena en saanut syödä McDonaldsissa ja kai äitini mentaliteetti pikaruokaa vastaan on säilynyt omissa elintavoissani lapsuuden ruokavalioni takia. Söin ennen varmastikin ranskalaisia ihan vain muutaman kerran vuodessa, mutta Ranskassa niitä tulee syötyä useammin ja aina tunnen piston sydämessäni.

Avec Sofié blog l Frenchie Paris

Ranskassa en tosin ole syönyt paljon hampurilaisia, vaikka ne tosin ranskisten lempiruokaa onkin. Burgereita tarjoillaan jokaisessa bistrossa ja meidänkin kotikulmilla on mitä makeimpia burgeriravintoloita. Vaikka burgerit ovat laadultaan ihan eri tasolla mitä pikaruokaketjuissa, päätyvät ne harvoin silti omalle lautaselleni.

Avec Sofié blog l Frenchie Paris

Avec Sofié blog l Frenchie Paris

On tosin yksi ns. pikaruokaan erikoistunut gourmet-ketju, Frenchie. Frenchien menu on tosin kaukana kaikista pikaruokaketjuista, mutta jos mieli tekee jotakin rasvaista, on tieni vienyt Frenchien pastrami-leivän äärelle. En oikeasti tiedä mitään parempaa. Harvoin tulee unelmoitua monestakaan tietystä ruoasta, mutta Luxemburgissa ollessa, mieleni teki usein Ruben-leipää.

Frenchie on itseasiassa ketju, jollaisia odotin New Yorkissa. Kunnon pastramileipiä suolakurkuilla. Pari bagel-paikkaa löysin New Yorkista, mutta missään en vielä ole syönyt yhtä hyvä leipää tai Eggs Benedictiä kuin Frenchiessä. Jos on dagen efter tai muuttokooma niin kuin minulla, energiatasot saadaan taatusti tasaisille leveleille ravintolassa.

Avec Sofié blog l Frenchie Paris

Frenchiellä on erilaisia konseptiravintoloita, mutta en ole käynyt muussa kuin Frenchie To Go -ravintolassa. Ravintoloitsija on tunnettu siitä, että hän yrittää uudistaa ranskalaista ruokakulttuuria tuomalla pöytään muutakin kuin tartarin. Näin ulkomaalaisen silmin Pariisiin mahtuisi vielä pari Frenchien kaltaista paikkaa, mutta tästä on hyvä lähteä.

Avec Sofié blog l Frenchie Paris

Avec Sofié blog l Frenchie Paris

Avec Sofié blog l Frenchie Paris

Jos pidätte street foodista ja olette tulossa Pariisiin, niin Frenchie to Go olisi minulta suuri suositus. Ruoka on tosin tosi tuhtia, mutta onneksi Pariisissa kävelee kalorit helposti pois. Laittakaapa osoite 5 Rue du Nil, 75002 siis muistiin,  Frenchie on ihan kotikulmillani, niin samalla näette myös muut suosittelemani paikat : )


Evening picnic in Copenhagen – Köpis, milloin voin muuttaa?

keskiviikko 08. kesäkuu 2016

Copenhagen

Käväisin viime viikolla ihanassa Kööpenhaminassa ja onnekseni ehdin nähdä myös ystäviäni maanantai-iltana. Kööpenhaminassa oli viime viikolla todella helteistä ja sain itseasiassa nauttia kesäisemmästä säästä siellä mitä esimerkiksi Etelä-Ranskassa. Vähän jopa huvitti, että yhtenäkään iltana en ole ollut vielä tänä kesänä Ranskassa ilman pitkähihaista, mutta Kööpenhaminassa kylläkin.

Copenhagen

Copenhagen

Ilta kun oli mitä linnunmaitomaisin, niin ravintolan sijasta päätimme ystävieni kanssa mennä picnicille ravintolaillallisen sijaan. Haimme ruoat mukaan ja istahdimme viltille puiston (ja jonkun järven?) reunaan. Ilta kului oikein kauniissa merkeissä katuruokaa syöden sekä joutsenperhettä katsellen.

Copenhagen

Jos saisin valita asuinmaani, olisi Tanska Hollannin, Luxembourgin ja Sveitsin ohella yksi lempipaikoistani asua. Kaikki toimii ja on puhdasta. Tanskalaisilla on ainakin näin ulkopuolisen silmin todella maanläheiset arvot ja sen takia pidän Tanskasta niin paljon. Tanskassa kun yleinen pönöttäminen katoaa katukuvasta ja rentous valtaa myös matkalaisen mielen.

Copenhagen

Ymmärrän siis ystäviäni hyvin, niin tanskalaisia sekä suomalaisia jotka ovat sinne muuttaneet. Heitä ei saa sieltä pois ja ymmärrän kyllä miksi. Onneksi he asuvat siellä, niin pääsen heitä aina silloin tällöin moikkaamaan.

Copenhagen

Copenhagen

Tanska ja varsinkin Kööpenhamina on tunnettu todella tasokkaista ravintoloista, mutta kaupungista löytyy myös mitä mahtavimpia rentoja ravintoloita. Koska iltapicnicille olimme menossa, niin mietimme, että mistä saisi rennon illallisen mukaan. Tanskalainen ystäväni hehkutti vietnamilaista ravintolaa, Lêlêä. Ystäväni hehkutukset osuivat ja upposivat. Parasta vietnamilaista ruokaa ever! Parempaa mitä olen syönyt Vietnamissa!

Copenhagen

Viime maanantain kaltainen kesäilta oli mitä ihanin. Juuri tällaisista ihanista hetkistä kesät ovat tehty. Nyt pitäisi vain muistaa ottaa kaikista kesäilloista kaikki mahdollinen irti, sillä nämä kun hupenevat niin nopeasti käsistä.

………………………………………………

Last week when I was in Copenhagen together with LG, I had a chance to see my friends as well. I really love Copenhagen and I’m fortunate that some of my friends live there. That’s why I have always few friendly faces welcoming me to Denmark. One of the biggest richness in life is to have friends living in different parts of the world. Through the locals you learn so much more from the cultural differences and you get to explore places where you wouldn’t had gone without their suggestions or help.

Last week when I was in CPH, I brought the heat wave with me to Denmark. The weather was absolutely brilliant and we decided to take the most out of the beautiful summer night. Instead of exploring the extravagant cuisines in Copenhagen, we decided to have evening picnic and eat Vietnamese food in a park.

These type of evenings are the things I love most about summer. Just laid back picnics and chat with friends. If the weather is good, why would you eat inside?

 

Follow me on Instagram / Facebook / Pinterest / Bloglovin’