Ei mikään samppanjalla höystetty hernekeitto, vaan kunnon kasvisversio

tiistai 31. lokakuu 2017

Lihaton lokakuu on ollut minulle tapa monena vuotena, mutta tänä vuonna en siihen valitettavasti kyennyt, sillä olin niin paljon poissa kotoa. Olin myös ilmeisesti kovin kiireinen, kun en edes mediassa huomannut samanlaista muistuttamista lihattomasta lokakuusta kuin aiemmin. Täytyy myöntää, että harmitti aika lailla viime viikolla, kun ymmärsin, että olen sivuuttanut lihattoman kuukauden tänä vuonna. Onneksi sitä tosin voi viettää muinakin kuukausina.

Avec Sofié blog l Hernekeitto

Punaisen lihan syöminen on lisääntynyt ruokavaliossani Ranskassa ollessa, sillä täällä syödään lihaa monessa muodossa. Olen tosin vähentänyt lihan syöntiä koko ajan ja toivon pääseväni samoille lukemille kuin presidentti Niinistö, eli lihaa kerran viikossa. Aina kaikkeen ei tosin voi itse vaikuttaa, mutta uskon, että esimerkiksi Amsterdamiin muutto luo jo myönteisen vaikutuksen ruokailutottumuksiimme, sillä ruokakauppojen läheisyys tuo eri vaihtoehdot lähemmäksi.

Kun otin ryhtiliikkeen tuossa viikonlopun aikana syömisiimme, päätin tehdä niinkin tavallista keittoa kuin hernekeittoa. Kyseessä ei ole keiton ranskalainen versio, Crème Ninon, mutta jos googlaatte kyseisen keiton ja avec sofie (crème ninon+avec sofie) löydätte samppanjalla varustetun hernekeiton, jonka olen tehnyt vuosia sitten.

Avec Sofié blog l Hernekeitto

Vaikka Ranskassa ollaan, ei samppanja maistu histamiini-yliherkkyyden takia ja sen takia tein ihan todella perinteisen kasvishernekeiton kuivista herneistä . Hernekeitto on itseasiassa yksi suosikkikeitoistani. Ihan joka viikko en sitä tee, sillä kuivat herneet vaativat reilun tunnin liotus – sekä keittoajan, mutta viikonloppuna ehtii keittämään kauemmin.  Ihan arkiruoasta hernekeitto kuivista herneistä ei ehkä siis mene, mutta viikonloppukeitosta kylläkin.

Tarvitset

500g kuivattuja herneitä

2 kasvisliemikuutiota

1,5 litraa vettä

1 tl meiramia

Suolaa

Pippuria

Punasipulia

 

Pese herneet. Laita herneet likoamaan veteen edellisenä iltana, jos mahdollista. Jos herneet ovat puolikkaita (katso kuvat yllä), niin muutama tunti riittää myös. Kaada herneet liotusvedessä kattilaan ja keitä niitä kasvisliemikuution kanssa noin tunnin verran. Lisää vettä tarvittaessa, sillä herneet imevät kaiken nesteen itseensä.

Kun herneet ovat pehmenneet, kaada seos blenderiin ja seosta niin kauan, että seos on samettista. Kaada seos sen jälkeen takaisin kattilaan ja kiehauta kuumaksi. Tarjoa keitto punasipulin kanssa.

Ps. Jos joku etsii hyvää blenderiä, en voisi olla KitchenAidin blenderistä yhtään onnellisempi. Ostin sen vuosi sitten ja se tekee keitot samettisiksi ja rikkoo jäät tarvittaessa. Suuri suositus!


Keittiökosmetiikka – kaikki rakkaat purkkini

tiistai 22. elokuu 2017

Usein Ranskaan liittyen puhutaan paljon selektiivisestä- tai apteekkikosmetiikasta. Olen luvannut listata teille ne parhaimmat apteekkilöytöni, mutta ensiksi sukelletaan lempipaikkaani eli keittiöön. Kun kävin kaappejani läpi, huomasin, että minullahan on ”keittiökosmetiikkaa” keittiö täynnä. En tiedä onko tuo ihan oikea sana, mutta purkkien ulkonäön perusteella voidaan puhua jo kosmetiikasta. Eikö?

Avec Sofié blog l keittiö

Olen vähän tällainen purkkien keräilijä ja ostan tiettyjä asioita ihan vain, vaikka kauniin etiketin, fontin tai purkin takia. Joskus sitten kun oikein inspiroidun niin keräilen purkit riviin ja haen inspiraatiota blogipostausten teksteihin tai raapustelen ideoita paperille.

Avec Sofié blog l keittiö

Avec Sofié blog l keittiö

Meidän Pariisin keittiö on hyvin ranskalainen ja sitä ei ole koskaan näkynyt (eikä tule) blogissani. Yritän verhota pienet vanhat neliöt kauniilla purkeilla, jotta fiilis olisi erilainen pienessä keittiössä. Nyt kun kävin kaappeja tosin läpi, huomasin, että aika hyvin olen kuratoinut kaappini sisällöt hyvin saman tyyppisillä sisällöillä.

Avec Sofié blog l Parisian kitchen with black and white consumer goods

Onni on tosin, että on kaksi keittiötä niin onneksi kaikki purkkini eivät ole Pariisissa. Voisi olla, että neliöt loppuisivat kesken, jos kaikki olisivat yhdessä paikassa. Etelässä minulla on vaikka minkälaisia oliiviöljyjä, teepurkkeja ja maustepurnukoita.

Avec Sofié blog l keittiö

Vaikka yleensä pidän kaikki kaapissa piilossa, haaveilen silti sellaisesta keittiöstä missä kaikki kauniit purkkini voisivat olla esillä ja tuomalla inspiraatiota myös ruoanlaittoon. Kun näkee tryffeli-öljyn, alkaa sitä heti unelmoimaan kasviskeitosta. Kun taas näkee mustat suolahiput, tulee mieleen jotkut ihanat sämpylät. Kun taas silmä karkaa kohti upeaa oliiviöljyä, tekee mieli raikasta salaattia kera öljyn. Näin helppoa se inspiroituminen on.

Avec Sofié blog l keittiö

Avec Sofié blog l keittiö

Mistä sitten ostan kaikki purkkini? Pariisissa brandattyjen purkkien taivas on pikkuliikkeiden lisäksi Le Bon Marché -tavaratalo. Skandinaviassa meillä on monen monta ihanaa tuottajaa ja vaikka sisältö taitaa olla Ranskasta tai Italiasta, myydään purkkeja varmasti etiketin ja muotoilun takia Pohjoismaissa. Suomessa käyn yleensä Nougatissa (niin kuin myös viime viikolla) ja esimerkiksi Cobellossa on mieletön valikoima Nicolas Vahén tuotteita. Hurauttakaa siis vaikka Bulevardille tai Espooseen :)

Ps. Lupaan pian tehdä ne oikeat kosme-postaukset kun niitä niin paljon kyselette.


Gazpacho – kylmä keitto kuumaan kesään

sunnuntai 16. heinäkuu 2017

Vähän ikävä sanoa, mutta Ranskassa on ollut viime viikot ihan todella kesäiset kelit. Tuntuu, että se kesä oli myös täällä vähän myöhässä, mutta vihdoinkin on sellainen kesä, että myös varpaita polttelee, kun kävelee hiekalla tai terassin kivetyksellä.

Olen vähän huono syömään näin kuumalla ja usein huomaan iltaisin, että olen käytännössä unohtanut syödä, kun on ollut niin kuuma. Tällaisilla ilmoilla kun ei oikein meinaa maistua muu kuin vesimeloni ja jäätelö. Joskus jopa salaatinlehtien syöminen uuvuttaa ja suuhun ei oikeasti halua laittaa mitään muuta kuin kylmää. Senpä takia olen tehnyt viime aikoina paljon gazpacho-keittoa.

Avec Sofié blog l Gazpacho

 

Keittoon on varmasti yhtä monta reseptiä niin kuin on kokkia. On monenlaisia variaatioita, mutta tässä resepti tämän aamuiseen keittoon. Jääkaapissa ei ollut punaista paprikaa, niin mentiin vihreällä. Ei se niin tarkkaa ole varsinkaan tällaisissa jutuissa. Pääasia on, että öljyn kanssa ei pihistele ja mukaan heittää myös suolaa ja valkosipulia, muulla ei ole niin väliä.

Avec Sofié blog l Gazpacho

Minulla on andalusialainen ystävä ja hän tekee mitä parhainta gazpachoa. Joskus kun olen aiemmin tehnyt keittoa, olen pihistellyt öljyn kanssa ja ihmetellyt että miksi maku ei ole yhtä pehmeä mitä ravintolassa tulee maisteltua. Ystäväni opetti, että se on nimenomaan se öljy mikä saa keiton pehmeäksi ja hyvän makuiseksi. Eli sitä kannattaa laittaa ihan kunnolla keittoon.

Avec Sofié blog l Gazpacho

Tarvitset:

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

400g tomaattia

1 vihreä paprika

¾ kurkkua

0,5 dl -1 dl öljyä

1 rkl punaviinietikkaa

Suolaa

Mustapippuria

Pese kasvikset ja pilko niitä hivenen pienemmiksi. Itse jätin tomaatteihin myös siemenet, mutta ne voi halutessaan ottaa pois. Lisää kaikki ainekset blenderiin ja soseuta tasaiseksi. Joissain resepteissä näkee, että niihin lisätään myös leipää, mutta itse jätin sen pois. Kun keitto on tasaisen pehmeää, laita se jääkaappiin viilentymään. Voit tarjoilla gazpachon myös jääpalojen kera. Tärkeintä on lisätä paljon oliiviöljyä, että keitto tulee pehmeäksi eikä kitkeryys tule läpi.