Jokaisella on varmastikin joku oma vakio jälkiruoka mihin löytyy kotoa aina ainekset. Minulle se jälkiruoka on tiramisu. Pidän kahvin mausta ja sen takia kahvinmakuiset jälkiruoat  ovatkin yksiä lempijälkiruokiani, suurimpana niistä kumminkin tiramisu.

Tiramisu on todella helppo tehdä ja vaikka vieraat tulisivat vähän yllättäenkin, niin aina voi ja ehtii tehdä yhden tiramisun. Niin ja kehtaa sitä myös tarjoillakin, sillä se jos mikä on myös todella kaunis jälkiruoka. 

Tarvitset:

2,5 dl espressoa

0,5 dl marsala-viiniä/tai muutaman ruokalusikan makusiirappia

5 kananmunaa (isohkoa)

1 dl sokeria

500 g mascarponea

250g savoiardikeksejä

100 g mansikoita

Pinnalle:

Kaakaojauhetta

Mansikoita

Minttua

 

Keitä espresso ja anna sen kylmetä. Lisää marsala/siirappi kylmenneeseen espressoon. Erottele keltuaiset valkuaisista.  Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää sokeri keltuaisten sekaan ja vaahdota massa kuohkeaksi.  Lisää mascarpone keltuaisten sekaan.  Lisää valkuaisvaahto varovasti mascarponemassaan.  Paloittele mansikat. Kasta keksit kahviseoksessa ja asettele keksit astiaan. Lisää mansikan paloja tarjoiluastiaan vuorotellen keksien ja massan kanssa. Tee samanlainen kerros vielä uudelleen ja “kuorruta” tiramisu kaakaojauheella siivilää hyväksi käyttäen. Anna tiramisun olla jääkaapissa mielellään kahden tunnin ajan ennen tarjoilua. Maut tulevat totta kai enemmän esiin jos annat tiramisun olla jääkaapissa vuorokauden yli, mutta maistuu se ihan hyvältä vaikka se ei ennättäisi jääkaappiin ollenkaan. Koristele tiramisu mansikoilla ja tuoreella mintulla.

P.S. Mummini on meillä kylässä, niin sen takia täällä saattaa olla hivenen hiljaista. Tänään siivotaan kuulemma se tilpehöörikaappi!?! Nice.

Arkisin kun en oikein millään ehdi/jaksa panostaa ruoanlaittoon, niin viikonloppuisin haluan pyhittää hyvälle ruoalle ja ruoanlaitolle kaiken mahdollisen aikani. Yleensä varsinkin sunnuntaisin yritän olla tekemättä mitään sen kummempaa, jotta aikaa jäisi tälle rakkaalle harrastukselleni.

Toinenkin puoliskoni on näistä viikonloppukokkailuistani toki myös kovin innoissaan, sillä arkena hän joutuu valitettavasti joko tekemään ruokansa itse tai soittaa apua naapurin kiinalaisesta. Ihan jos rehellisiä ollaan, niin se naapurin kiinalainen on ihan varteenotettava vaihtoehto hänen suhteellisen kehityskelpoisten keittotaitojen rinnalla ;).

Te ketkä seurailette minua Instagramissa, olettekin nähneet muutaman making of –kuvan tämän ankanrinnan matkasta lautaselleni ja sieltä edelleen masuuni.  Nyt kun sitä parsaa saa, niin ankka sai rinnalleen parsarisottoa. En nyt haluaisin kehuskella itseäni, mutta oli kyllä aika todella hyvä sunnuntailounas :)

Risotto:

2 sipulia

300g arborioriisiä

2 dl  valkoviiniä

5 dl kasvislientä

100 g vihreää parsaa

suolaa

pippuria

50g voita

100g parmesaania

Pese parsat, leikkaa puumainen osa pois ja kuori pintakerrosta hivenen. Paloittele parsa 3-4 osaan, kumminkin niin että nupullinen osa jää pidemmäksi. Laita parsat kuullottumaan pannuun ja anna niiden pehmetä. Kun parsat ovat pehmenneet, niin ota ne pois pannulta.

Silppua sipulit ja kuullota ne oliiviöljyssä. Lisää riisi ja pyörittele se kullankeltaiseksi sipulien ja öljyn kanssa. Lisää viini ja anna riisien muhia hetkisen aikaa. Lisää kasvislientä vähän kerrallaan ja maistele riisiä aina aika ajoin, jotta riisi on al dente. Kun riisi on valmista, lisää parsa, suola, pippuri, voita ja parmesaania.

Ankanrinta:

1-2 ankanrintaa

Suolaa

Pippuria

Timjamia

Paistomittari

Nostin ankanrinnat jo edellisenä iltana jääkaappiin sulamaan.  Kun ankat olivat yön aikana sulaneet, niin otin ne vielä aamulla  huoneenlämpöön muutamaa tuntia ennen valmistusta

1. Vedä ankanrinnan nahkapuolelle viillot. Laita fileet viileähkölle pannulle nahkapuoli alaspäin. Paista fileitä niiden omassa rasvassa kummaltakin puolelta muutaman minuutin ajan.

2. Mausta fileet suolalla ja pippurilla. Laita toiseen fileeseen lämpömittari. Paista fileitä 175 asteessa niin kauan kunnes niiden sisälämpötila on hivenen alle 60 astetta.

 3. Kun ankanrinnat ovat kypsiä, nosta ne folion sisään vetäytymän hetkiseksi. Leikkaa fileistä sieviä paloja ja asettele ne risoton ja parsojen päälle. Koristele annos vielä tuoreella timjamilla.

Ystävämme saapuvat vapuksi meille juhlimaan, joten olen kokeillut ja kokkaillut viikonlopun aikana erinäisiä juttuja huomisia juhlia silmällä pitäen. Näiden keittiössä häärättyjen tuntien lomassa tein myös marjaisen sorbetin, mikä on kevyempi vaihtoehto näin kesää ajatellen. Perinteisesti ajatellaan, että sorbetti on kevyt koska siihen ei tule maitoa tai kermaa, mutta oikeasti sorbetti voi olla se paljon sokerisempi vaihtoehto. Alla oleva sorbetti ei tosin ole juurikaan sellainen, vaan makeus tulee lähinnä marjoista.

En pidä oikein mistään kylmästä. En kylmästä merivedestä tai kylmistä ihmisistä. Eikä myöskään jäätelö tai sorbetti yleisesti ottaen kuulu kesän ruokavaliooni. En tiedä mikä siinä on, mutta kaikki kylmä tekee minut vähän kiukkuiseksi ;)

Te ketkä taasen rakastatte viilentäviä herkkuja kesähelteellä ja tahdotte silti pysyä kesällä rantakunnossa, niin tämä jälkkäri on teitä varten. Tätä sorbettia syödessä ei tarvitse tuntea huonoa omaatuntoa. Tähän sorbettiin ei tullut lisättyä  juuri ollenkaan sokeria muuten kuin kuvia varten.

Kekseinä olen käyttänyt Jules Destrooperin keksejä, mitkä sain blogini kautta. Keksilähetyksen saadessani mietin, että mihin niitä käyttäisin ja ei mennyt kauaakaan kun mieleeni tuli marjainen sorbetti.  Sorbetti on kiva tarjota vohvelin kanssa, mutta maistuu ne keksit ja sorbetit ihan yksinäänkin ;)

 

Tarvitset:

5 dl pakastemarjoja (käytin vadelmia ja mansikoita).

3 dl vettä

2 dl Tropicanan Summer Berries –mehua

1 rkl sokeria

2 valkuaista

Laita jäiset marjat ja 1 dl mehua tehosekoittimeen ja soseuta seos samettiseksi. Kiehauta vesi ja 1 dl mehua sokerin kanssa siirappiseksi ja lisää seos samettiseen marjaseokseen.  Asettele seos metalliseen tarjoiluastiaan ja laita seos pakkaseen. Sekoita sorbettiseosta noin puolentunnin välein. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää ne seokseen kun sorbetti alkaa kovettua kunnolla (noin 1, 5 h:n kohdalla). Tarjoile sorbetti marjojen kanssa :)