Parmigiana di melanzane – tai jotain sinnepäin

keskiviikko 15. maaliskuu 2017

Yksi Italian matkojen klassikkoruoka on varmasti parmigiana di melanzane. Tähän reseptiin sain inspiksen itseasiassa kummitädiltäni lauantaina kun hän postasi kokkailukuviaan FB:iin. Ei mennyt kun sunnuntaihin asti niin ehdin tehdä oman versioni parmigianasta.

Avec Sofié blog l Parmigiana di melanzane recipe

Meillä ei jostain kumman syystä syödä kovastikaan tomaattia, joten korvasin tomaatit paahdetulla paprikalla. Suosittelen tosin käyttämään tomaattia, jos se sopii omalle suulle. Tekisin niin itsekin, jos minulla ei olisi saman katon alla tomaatti-nirsoilijaa. Tomaatti on ihana, mutta ei paprikakaan huono ollut. Varsinkin jos tykkää paahdetusta paprikasta.

Avec Sofié blog l Parmigiana di melanzane recipe

Tämä oli muutenkin vähän sunnuntai-resepti, sillä heitin sekaan vielä lempijuustoani, pecorinoa. En ole aina mikään suurin reseptien seurailija vaan heittelen mukaan sitä mikä tuntuu hyvältä. Kokkailu ei saa olla liian tarkkaa varsinkaan sunnuntaisin.

Avec Sofié blog l Parmigiana di melanzane recipe

Parmigiana di melanzane – resepti kahdelle:

Oliiviöljyä

4 valkosipulinkynttä

540g paahdettua paprikaa

2 isoa munakoisoa

50 g Parmesania

100g mozzarellaa

50g Pecorinoa

Basilikaa

Suolaa

Pippuria

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Laita öljyä paistinpannulle ja lisää pilkotut valkosipulit kuuman öljyn sekaan. Lisää paahdetut paprikat pannulle ja anna niiden muhia ainakin 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Pese munakoisot ja leikkaa munakoisot viipaleiksi. Sipaise munakoisoihin öljyä ja käytä ne pannulla kunnes pinta on kauniin ruskea.

Riippuu paljon vuoan koosta, miten ladota munakoisot vuokaan. Munakoisoviipaleet voi joko ladota vuoan pohjalle tai käyttää ns. lasagne-tekniikkaa.  Itse laitoin viipaleet pohjalle ja kaadoin paprikaseoksen munakoisojen päälle. Upota vielä mozzarellapalloja munakoisosuikaleiden väliin. Kaada pecorino- ja parmesaniraaste paistoksen päälle. Paista paistosta 30 minuuttia 180 asteessa.


Pavuista padaksi

tiistai 04. elokuu 2015

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sunnuntaina oli  aika uunin testailuihin (hyvin toimii). Kun saavuimme tänne kylään, niin huomasin, että lähellä ei ole kunnon ruokakauppoja. Naapurit osasivat tosin kertoa, että kaikki käyvät täältä Monacoa myöden ruokaostoksilla Italian puolella. Ruoka on vaan kerta kaikkiaan parempaa, tuoreempaa ja edullisempaa. Sen takia mekin teimme ensimmäisen ruokaretken lauantaina rajan toiselle puolelle. Retki ei ollut olleenkaan turha, sillä kannoin kassikaupalla ihania tuoreita vihanneksia ja hedelmiä kotiin. Oli hyvin omituista nähdä, että miten tunnelma muuttui saman tien rajan toisella puolen hyvin erilaiseksi. Kasvikset ja ruoka tosin paremmaksi..

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Jos on yhtään Italiassa matkustellut, ei ole voinut välttyä maissipelloista tai papuannoksista vaikkapa lihan kaverina. Kun olin kasvissyöjä, koostui ruokavalioni nimenomaan enimmäkseen pavuista ja palkokasveista. Olen ollut ehkä hieman laiska kokki viimeaikoina ja varsinkin tämän muuttohärdellin takia. Italian kasvislaarien äärellä taas tosin inspiraatio heräsi ja mukaan lähti borlotti-papuja kauniissa kuorissa. Pavuista kuoriutui ruokaisa lounassalaatti, mikä on esimerkiksi oiva lisäke grillattujen herkkujen kaveriksi.

 

Tarvitset:

Borlotti-papuja

Sipulia

Kesäkurpitsaa

Mozzarellaa

Suolaa

Pippuria

Salviaa

Voita paistamiseen

 

Kuori pavut ja keitä niitä n.30 minuuttia suolavedessä. Älä keitä papuja kumminkaan mössöksi, vaan jätä ne al denteksi. Kuori sipuli. Paloittele kesäkurpitsa. Paista sipulit ja kesäkurpitsat pannulla öljyssä ja lisää pavut loppuvaiheessa pannulle. Lisää suolaa ja pippuria. Lisää revittyä mozzarellaa lopuksi salaattiin.


Israel travel tips

sunnuntai 05. huhtikuu 2015

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lupasin teille kattavan Tel Aviv-päivityksen. Niin kuin näkyy tuli kuvia otettua kasapäin ja niitä olen nyt lomani aikana käynyt läpi jotta saisin kivan postauksen kauniiden kuvien kera.

Turvallisuus askarruttaa varmasti monia, mutta kun näkee jo Israeliin lentäessä miten turvallisuusasiat otetaan siellä vakavasti, ymmärtää että ihan helposti ei kamaluuksia voi tuosta noin vain tapahtua. Totta kai ei ikinä tiedä, milloin jollakin naapurimaalla kiehahtaa yli ja sireenit ovat päällä, mutta yleisesti ottaen en ole yhtä turvallisessa suurkaupungissa ollut. Lennoilla on poliiseja, laukut tarkastetaan ostoskeskuksiin mentäessä, poliiseja on soluttautunut joka nurkkaan, eikä esimerkiksi Israeliin lentäessä maan ilmatilassa saa liikkua joten kaikki ovat paikallaan viimeisen tunnin ajan ennen laskeutumista.  Olen myös aivan varma, että Tel Avivin kaupungin supernopea avoin WiFi on kerännyt tiedot mitä minä olen milloinkin Internetissä tehnyt ja paikantanut olinpaikkani. Eli uutiskuvat voi unohtaa ja laittaa nämä lomakuvani tasapainottamaan mielikuvia.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ruokaa olenkin aiemmissa Israel-päivityksissä kehunut, enkä lopeta nyt. Jos tykkää minun tavoin espanjalaisesta kreikkalaisesta, libanonilaisesta tai Italialaisesta keittiöistä, ei Israelissa tarvitse nähdä nälkää. Ei sitten todellakaan. Kaikki kasvikset ja elintarvikkeet kasvatetaan maan sisällä, joten tuoreita hedelmiä ja vihanneksia on saatavilla jopa liiaksi asti. Kaupungin ravintolatarjonta on ihan käsittämätön ja pieniä rustiikkisia ja todella tunnelmallisia paikkoja on pilvin pimein. Monta paikkaa jäi näkemättä kun ei yksi ihminen voi syödä viiden ihmisen edestä päivästä toiseen.

Lupasin listata muutaman ravintolan ja tässä pari tosi kivaa ravintolaa:  Aamupalalle menisin Benedictiin, jossa tarjoillaan erilaisia aamiaisia 24/7, eli on ihan sama mihin aikaan se oma aamu oikein on. Dallal oli Israelilaisista ravintoloista suosikkini ja siellä syödään kirjaimellisesti puun alla. Japanilaisia ravintoloita ja muutenkin vaikutteita on paljon. Kävin aivan mielettömässä japanilaisessa ravintolassa nimeltä TYO. Jos sushi maistuu, ei tätä paikkaa kannata jättää pois listalta. Israeliin on rantautunut New Yorkin vegaani-kulttuuri ilmeisen vahvasti ja kävimme yhdessä ravintolassa/baarissa nimeltä Nanuncka. Kun vegaaniateriat on laitettu lautaselta suuhun, on aika nousta tanssimaan pöydille!?!  Voisin oikeasti kirjoittaa vaikka kymmenen postausta eri ravintoloista, sillä niitä on joka kulmassa! Olen muuten tagännyt Instagramiin eri paikkoja, joten kannattaa napata osoitteet sitä kautta ;)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA ta1 ta5

Rothschild bulevardi on yksi kaupungin pääkaduista. Kadun keskellä on pieni puistikko jota ympäröi korkeat talot ja pilvenpiirtäjät. Kadulta löytyy startuppien lisäksi, paljon ravintoloita ja kahviloita. Rothschildiltä alkaa ihan ehdoton lempialue nimeltä Neve Tzedek. Neve Tzedek on kylämäinen paikka josta löytyy ihania sisustuskauppoja, jätksibaareja, viinipaikkoja ja vaateliikkeitä. Kurkkaisin  sisustusliikkeistä Room 13 ja Seti:n, jotka sijaitsevat kadulla nimeltä Shabazi.

ta11 ta10 ta9 ta6 OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Markkinoita on monenlaisia.. Jos kaikkien sisustushöpsöttäjien haluama Ben Ourianin matto vilistää silmissä niin ottaisin taksin viereiseen kaupunkiin Jaffaan ja etsisin  lukuisten mattokauppiaiden seasta oman mustavalkoisen ihanuuden (hinnat olivat ainakin minulle 1000€:sta ylöspäin). Jaffan markkina-alue tosin sisältää muutakin kuin mattoja, sillä pienet suunnittelijat ovat avanneet sinne omia liikkeitään. Myös sisustusintoilijoiden ja edullisempien ruoka-aterioiden perässä olevien kannattaa suunnata Jaffaan. Jaffa on tunnelmaltaan hivenen erilainen ja se tuntuu enemmän itämaiselta mitä Tel Aviv kaikessa moderniudessaan.

Yleinen hintataso on suhteellisen korkea ja useimmiten Tel Avivissa joutuu maksamaan enemmän mitä Suomessa. Ruoka taasen on hitusen edullisempaa ja laadultaan parempaa. Kun asuu Pariisissa niin kaikki muu yleensä tuntuu niin paljon edullisemmalta, mutta Tel Aviv ei.

Toivottavasti näistä vinkeistä oli apua. Vastailen todella mielelläni lisäkysymyksiin jos teille sellaisia tulee. Toivon teille Israeliin matkaaville ihanaa lomaa :)