Parmigiana di melanzane – tai jotain sinnepäin

keskiviikko 15. maaliskuu 2017

Yksi Italian matkojen klassikkoruoka on varmasti parmigiana di melanzane. Tähän reseptiin sain inspiksen itseasiassa kummitädiltäni lauantaina kun hän postasi kokkailukuviaan FB:iin. Ei mennyt kun sunnuntaihin asti niin ehdin tehdä oman versioni parmigianasta.

Avec Sofié blog l Parmigiana di melanzane recipe

Meillä ei jostain kumman syystä syödä kovastikaan tomaattia, joten korvasin tomaatit paahdetulla paprikalla. Suosittelen tosin käyttämään tomaattia, jos se sopii omalle suulle. Tekisin niin itsekin, jos minulla ei olisi saman katon alla tomaatti-nirsoilijaa. Tomaatti on ihana, mutta ei paprikakaan huono ollut. Varsinkin jos tykkää paahdetusta paprikasta.

Avec Sofié blog l Parmigiana di melanzane recipe

Tämä oli muutenkin vähän sunnuntai-resepti, sillä heitin sekaan vielä lempijuustoani, pecorinoa. En ole aina mikään suurin reseptien seurailija vaan heittelen mukaan sitä mikä tuntuu hyvältä. Kokkailu ei saa olla liian tarkkaa varsinkaan sunnuntaisin.

Avec Sofié blog l Parmigiana di melanzane recipe

Parmigiana di melanzane – resepti kahdelle:

Oliiviöljyä

4 valkosipulinkynttä

540g paahdettua paprikaa

2 isoa munakoisoa

50 g Parmesania

100g mozzarellaa

50g Pecorinoa

Basilikaa

Suolaa

Pippuria

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Laita öljyä paistinpannulle ja lisää pilkotut valkosipulit kuuman öljyn sekaan. Lisää paahdetut paprikat pannulle ja anna niiden muhia ainakin 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Pese munakoisot ja leikkaa munakoisot viipaleiksi. Sipaise munakoisoihin öljyä ja käytä ne pannulla kunnes pinta on kauniin ruskea.

Riippuu paljon vuoan koosta, miten ladota munakoisot vuokaan. Munakoisoviipaleet voi joko ladota vuoan pohjalle tai käyttää ns. lasagne-tekniikkaa.  Itse laitoin viipaleet pohjalle ja kaadoin paprikaseoksen munakoisojen päälle. Upota vielä mozzarellapalloja munakoisosuikaleiden väliin. Kaada pecorino- ja parmesaniraaste paistoksen päälle. Paista paistosta 30 minuuttia 180 asteessa.


Terveellinen leivän kaveri

keskiviikko 03. kesäkuu 2015

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Suomessa puputin leivän kaverina voita. Ei ole sen parempaa leivän kaveria jos minulta kysytään. Täällä leivän luvatussa maassa me ei itseaisassa syödä leipää kotona ollenkaan. Vain viikonloppuisin jos on esimerkiksi brunssia tai syödään aamiaista jossain muualla. Pampulalla on keliakia niin en viitsi itsekään raahailla kotiin suuria määriä croisantteja, sillä ei se nyt olisi ehkä kovinkaan reilua jos pussitolkulla puputtaisin patonkia toisen katsoessa suurilla surusilmillään. Minulla ei ole keliakiaa, mutta olen huomannut voivani niin paljon paremmin kun olen syömättä sen suurempia viljoja. En missään nimessä suuremmin karttele niitä, mutta kotona me ei syödä viljatuotteita.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lauantai-aamun kauppareissulta tarttui kainaloon myös gluteeniton leipä ja sen kaveriksi kaivattiin jotakin uudenlaista levitettä. Voita suolakiteineen on toki kaupat pullollaan, mutta Israelin levitteet ja tahnat tekivät minuun loputtoman vaikutuksen. Sen takia tein pestomaisen tahnan, mikä näyttää kuvissakin kivalta (heh). Tahnaan ei tosin tullut basilikaa tai pinjansiemeniä vaan jotakin muuta.

pin2

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tarvitset:

Kourallisen saksanpähkinöitä
Lorauksen öljyä
Kourallisen tuoretta pinaattia
Puolikkaan avokadon
Suolaa ja pippuria

Laita kaikki aineet tehosekoittimeen kerralla ja anna seoksen pilkkoutua pyreeksi. Tarjoile leivän kyljessä tai salaatin lisukkeena. Lisää suolaa tarvittaessa jos avokadon maku on liian voimakas.


Say Cheese!

keskiviikko 07. elokuu 2013

Postaus tehty yhteistyössä Västerbottensost  -juutson kanssa

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Juustohiiri täällä hei! Olen aiemminkin tehnyt yhteistyötä Västerbottensost –juuston kanssa ja olin niin innoissani, kun he ehdottivat minulle jälleen yhteistyötä herkkujuustoni parissa. Olin ajatellut toteuttaa postauksen kuvat, puistossa, mutta tihkusateen saattelemana purin picnic-korin keittiönpöydälle ja herkuttelimme iltapalan ystävieni kanssa sisätiloissa.  indoorpicnic1 indoorpicnic2

Västerbottensost on ruotsalaisten suosikkijuusto ja myös prinsessa Madeleinen häissä juhlittiin kera kuninkaallisen juuston. Olen käyttänyt juustoa niin keitoissa, juustotarjottimella ja niin kuin kuvissa näkyy, myös salaateissa ja piiraissa. Juusto on juuri tarpeeksi voimakas maustamaan ruokia ja pikkupurtavia, mutta kyllä tämä juustohiiri popsii sitä ihan sellaisenaankin. indoorpicnic3 indoorpicnic4

Ruotsissa rapujuhlakauteen kuuluu rapujen lisäksi olennaisesti myös Västerbottensost – juusto. Ruotsissa juusto antaa rapujuhlille kultaisen kruunun ja sitä syödään sellaisenaan tai esimerkiksi piiraissa.  Kokeilin Västerbottensost- juuston omaa piirasreseptiä pienin muokkauksin, sekä tein piiraan kaveriksi hedelmäisen juustoisen salaatin.  indoorpicnic9 indoorpicnic6 indoorpicnic8

 

Juhlava Västerbottensost-piiras

3 dl spelttijauhoja
125 g voita kuutioina
2 rkl kylmää vettä
500 g pakastepinaattia, sulatettuna
3 kananmunaa
2 dl maitoa
1 dl kermaa
150 g Västerbottensost – raastetta
suolaa ja mustapippuria
8 viipaletta kylmäsavulohta
8 rkl kirjolohenmätiä
tilliä

Nypi jauhot ja voi keskenään. Lisää vesi ja kääntele tasaiseksi taikinaksi. Anna levätä viileässä noin 30 minuuttia. Kaulitse ja asettele taikina piirakkavuokaan tai pellille. Pistele haarukalla.

Kuumenna uuni 200 asteeseen ja paista pohjaa noin 10 minuuttia. Valuta pinaatti. Sekoita kananmunat, kerma, maito ja juustoraaste. Lisää pinaatti, mausta suolalla ja pippurilla. Kaada piirakkavuokaan ja paista uunin keskiosassa noin 30-40 minuuttia. Kääntele lohiviipaleet ruusukkeiksi ja täytä mädillä. Koristele tillillä

 

Salaatti

1 Munakoiso (grillattuna)

Romaine salaattia

Pieni pala kurkkua

Nektariineja

Persikoita

Kuivattuja tomaatteja

Västerbottensost-juustoa murusteltuna

Suolakeksejä

Suolaa

Pippuria

Öljyä

Paloittele kasvikset ja hedelmät. Sekoita ainekset keskenään. Grillaa munakoisoa kevyesti pannulla. Asettele munakoiso lautasen sivuun ja täytä kuppi hedelmäisellä salaatilla. Lisää Västerbottensost –juusto reilusti salaatin pinnalle, sillä se sopii persikan ja nektarin kaveriksi aivan mielettömän hyvin.

Kurkkaattehan vielä Västerbottensost -juuston omat reseptit heidän sivuiltaan? Heiltä löytyy mitä maukkaimmat rapujuhlareseptit sekä reseptejä myös arkeen. Kuninkaallinen juusto on matkannut myös Yhdysvaltoihin ja Hamptonsissa on tällä hetkellä menossa Swedish Culinary Summer –tapahtuma. Lisätietoja tapahtumasta saat täältä :)