Porkkanakakku ja maailman maistuvin resepti

maanantai 15. toukokuu 2017

Porkkanakakku on varmasti jokaiselle tuttu. Porkkanakakku on mieheni lempikakku, mutta harvemmin teen sitä kotosalla. Kun on muutama syöjä, ei porkkanakakkua oikein viitsi tehdä vain kahdelle, mutta vappuna ja nyt ladyjen ollessa luonani, pääsi porkkanat raastimeen ja kakkuvuoka käyttöön.

Avec Sofié blog l porkkanakakku -resepti

Porkkanakakku reseptiä on siis muokkailtu ja kehitetty paremmaksi ja en voi muuta sanoa kuin, että paras porkkanakakku-resepti olkaapa hyvä. Porkkanakakku on muutenkin ihana jälkiruoka, sillä sitä voi helposti muokkailla kevyeksi, kun raastaa taikinaan enemmän porkkanaa ja jättää jauhot vähemmälle. Jauhoina voi käyttää itselleen sopivia jauhoja ja sokerinkin voi korvata stevialla tai agave-siirapilla esimerkiksi. Tämä resepti tosin on tehty ihan perinteisin aineksin, mutta omaa versiota voi toki soveltaa.

Avec Sofié blog l porkkanakakku -resepti

Avec Sofié blog l porkkanakakku -resepti

Avec Sofié blog l porkkanakakku -resepti

Rakastan kardemummaa ja kanelia, joten niitä laitettiin taikinaan ihan kunnolla myös. Kardemumma tuo mausteisuutta ja sopii erinomaisesti porkkanan rinnalle. Minulla on tapana laittaa kardemummaa joka paikkaan, mutta tässä porkkanakakussa se todellakin toimi.

Tämä kakku on suhteellisen riittävä ja me emme esimerkiksi saaneet kakkua tuhottua kolmestaan viikon aikana. Eli kakusta kyllä riittää isommallekin poppoolle ja varmaankin juhlissa tästä riittää ainakin kahdelletoista ihmiselle, jos ei leikkaa mitään jättipaloja. Porkkanakakku on kumminkin aika heavyä tavaraa kuitujen takia, joten pienempikin siivu riittää :)

Tarvitset: 

7 porkkanaa

3 kananmunaa

3 dl sokeria

3,5 dl jauhoja

2 rkl kardemummaa

2 tl kanelia

Kourallinen cashew-pähkinöitä

3 tl leivinjauhetta

1 dl öljyä

Kuori ja raasta porkkanat. Itse käytin blenderiä porkkanoiden pilkkomiseen ja se nopeutti prosessia paljon. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita sokerivaahto raasteen kanssa. Pilko cashew-pähkinät pieniin osiin ja lisää ne seokseen.  Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen. Lisää lopuksi öljy taikinaan ja sekoita hyvin.

Kaada taikina kolmen litran kakkuvuokaan ja paista uunin keskitasolla 180 asteessa noin 50 minuuttia.

Kun kakku on paistunut ja jäähtynyt, on aika tehdä kuorrutus.

Tarvitset :

1,5 dl tomusokeria

300g Philadelphia-tuorejuustoa

Sitruunankuorta raastettuna

Sekoita aineet keskenään ja raasta sitruunankuorta tuorejuustomassan sekaan. Levitä tuorejuustoa kakun päälle tasaisesti ja koristele kakku haluamallasi tavalla. Itse tarjoilin kakun kanssa marjoja, mutta kakku on kaunis ilmankin.

Porkkanakakku on maistuvampi päivä leipomisen jälkeen, sillä kaikki mausteet ovat muhineet ja imeytyneet paremmin, kun kakku on saanut olla rauhassa yön yli. Porkkanat tuovat niin paljon kosteutta, että kakku pysyy kosteana ja maistuvana monta päivää leipomisesta. Suosittelen siis leipomaan kakkupohjan päivää ennen juhlia ja laittamaan levitteen päälle vasta tarjoilupäivänä :)

 


6 Responses to “Porkkanakakku ja maailman maistuvin resepti”

  1. Westend Mum sanoo:

    Kakku täytyy leipoa myöhään illalla, jotta sen malttaa jättää jääkaappiin seuraavaan päivään. Jos sen leipoo päivällä, sitä tulee napsittua jo pitkin iltaa ;)
    http://westendmum.fi

    • Sofié sanoo:

      Heippa,

      haha – totta!

      Ihan harmitti heitää loput kakusta roskiin, sillä ei meille mahtunut enää ollenkaan vaikka se oli niin hyvää :)

      Kivaa viikkoa!

  2. Jenni S. | big mamas home sanoo:

    Pitääkin laittaa tämä resepti talteen. Porkkanakakku on nimittäin omia lemppareitani ja mietin, josko sitä tarjoilisi sitten tulevissa ristiäisissä.

  3. Salla sanoo:

    Kiva saada tämä ohje, kiitos! Tein itsekin juuri porkkanakakkua viikonloppuna, mutta käyttämäni ohjeen mukaan kuorrutteeseen tuli voita. Kuorrute oli hyvää, mutta omaan makuuni liian löysää ja nyt huomaan, että sinun ohjeessasi ei ole kuorrutteessa voita lainkaan. Mitä kiinteämpi kuorrute, sitä paksumman kerroksen sitä saa kakun päälle, heh!

    • Sofié sanoo:

      Heippa Salla ,

      olen joskus tehnyt voiversion, mutta minusta kuorrutteeseen tuli ikävä sivumaku. Eli nyt mentiin ihan vain tomusokerilla ja sitruunankuorella. Juuri niin – mitä enemmän, sen parempi :)

      Tämä kakku on sitten aika isohko, että jos ei ole vieraita tulossa, reseptin voi puolittaa ja tehdä kakun minivuokaan :)

Kommentoi