Parmigiana di melanzane – tai jotain sinnepäin

keskiviikko 15. maaliskuu 2017

Yksi Italian matkojen klassikkoruoka on varmasti parmigiana di melanzane. Tähän reseptiin sain inspiksen itseasiassa kummitädiltäni lauantaina kun hän postasi kokkailukuviaan FB:iin. Ei mennyt kun sunnuntaihin asti niin ehdin tehdä oman versioni parmigianasta.

Avec Sofié blog l Parmigiana di melanzane recipe

Meillä ei jostain kumman syystä syödä kovastikaan tomaattia, joten korvasin tomaatit paahdetulla paprikalla. Suosittelen tosin käyttämään tomaattia, jos se sopii omalle suulle. Tekisin niin itsekin, jos minulla ei olisi saman katon alla tomaatti-nirsoilijaa. Tomaatti on ihana, mutta ei paprikakaan huono ollut. Varsinkin jos tykkää paahdetusta paprikasta.

Avec Sofié blog l Parmigiana di melanzane recipe

Tämä oli muutenkin vähän sunnuntai-resepti, sillä heitin sekaan vielä lempijuustoani, pecorinoa. En ole aina mikään suurin reseptien seurailija vaan heittelen mukaan sitä mikä tuntuu hyvältä. Kokkailu ei saa olla liian tarkkaa varsinkaan sunnuntaisin.

Avec Sofié blog l Parmigiana di melanzane recipe

Parmigiana di melanzane – resepti kahdelle:

Oliiviöljyä

4 valkosipulinkynttä

540g paahdettua paprikaa

2 isoa munakoisoa

50 g Parmesania

100g mozzarellaa

50g Pecorinoa

Basilikaa

Suolaa

Pippuria

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Laita öljyä paistinpannulle ja lisää pilkotut valkosipulit kuuman öljyn sekaan. Lisää paahdetut paprikat pannulle ja anna niiden muhia ainakin 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Pese munakoisot ja leikkaa munakoisot viipaleiksi. Sipaise munakoisoihin öljyä ja käytä ne pannulla kunnes pinta on kauniin ruskea.

Riippuu paljon vuoan koosta, miten ladota munakoisot vuokaan. Munakoisoviipaleet voi joko ladota vuoan pohjalle tai käyttää ns. lasagne-tekniikkaa.  Itse laitoin viipaleet pohjalle ja kaadoin paprikaseoksen munakoisojen päälle. Upota vielä mozzarellapalloja munakoisosuikaleiden väliin. Kaada pecorino- ja parmesaniraaste paistoksen päälle. Paista paistosta 30 minuuttia 180 asteessa.


4 Responses to “Parmigiana di melanzane – tai jotain sinnepäin”

  1. Nina sanoo:

    Nam, kuulostaa hyvältä. Pakko kokeilla tätä viimeistään viikoloppuna. Kiitos.

    Tällä pääsee jo Rooma-moodiin. Pääsiäisenä reissua pukkaa ikuiseen kaupunkiin. Onko hyviä vinkkejä hyvistä ruokapaikoista? Muutama paikka on pongattuna, mutta selvityksen alla vielä ovatko auki pyhinä.

    Nina

    • Sofié sanoo:

      Heippa,

      Ihana kuulla :)

      Oi miten ihanaa! Olin Roomassa kaksi vuotta sitten! Mietin näitä ruokapaikkoja ja palaan sinulle :)

  2. Erica sanoo:

    Oi mahtavaa, sieltä se resepti jo tulikin <3

Kommentoi