Raw cake – Raakakakkuresepti

lauantai 04. kesäkuu 2016

Olen pitkään halunnut testata uutta raakakakkureseptiä, joten päätin kokeilla HS:n helpon kuuloista kakkureseptiä. Raakakakut ovat valloittaneet varsinkin Pohjoismaat, mutta harmiksi niitä ei Ranskassa näy ollenkaan. Muistan kolmen vuoden takaisen Kööpenhaminan matkani, milloin oikeastaan heräsin ensimmäisen kerran Paleo-ruokavalioon ja raakakakkubuumiin. Toivottavasti tämä intoilu laskeutuu pian myös tänne vehnän maahan.

Raw cake recipe

Moni kakku päältä kaunis ei tainnut nyt oikein osua tähän raakakakkuun. Kakku oli tosin todella herkullinen, mutta käytin ranskalaista kakkumuottia, niin kakusta ei sen takia ehkä tullut mitä kaunein. Täten suosittelen teidän tekevän tämän kakun normaalilla irtopohjavuoalla. Siten raakakakku pysyy myös kauniina.

Raw cake recipe

Raw cake recipe

Raakakakuissa on se hyvä puoli, että niitä voi syödä aika hyvällä omalla tunnolla vähän enemmänkin. Tämä kakku tosin on aika tuhdin makuinen, joten pikkuruinen pala riittää antamaan makeutta elämään, eli terveyskakku kerrassaan palan koosta riippumatta. Raakakakkuja on myös helppo varioida oman maun mukaan aina käytetyistä pähkinöistä täytteisiin asti.

Tein reseptin pitkälti HS Ruoan mukaan, mutta itse kun pidän cashew-pähkinöistä, niin käytin pohjassa enimmäkseen niitä. Toki pohjan voi tehdä muutenkin, vaikka auringonkukansiemenistä tai muista omista lempipähkinöistä. Cashew tuo minusta ihanaa kosteutta ja pehmeää makua, mutta nämä ovat mielipidejuttuja. Toivon teidän kokeilevan tätä reseptiä, tällä onnistutte varmasti, vaikka raakakakkuja ette olisi aiemmin tehneet.

Olisi muuten ihana kuulla teidän raakakakkujen suosikkireseptejä, sillä mielelläni tekisin näitä terveellisiä leivonnaisia enemmän. Raakakkujen perässä, kun ei Rankassa kannata lähteä kahville, vaan ne pitää tehdä itse. Olisin todella onnellinen jos kertoisitte omat suosikkinne.

POHJA:

  • 5 dl (n. 250 g) pekaani- tai saksanpähkinöitä (Itse käytin lisäksi cashew-pähkinöitä).
  • 5 dl (n. 320 g) aurinkokuivattuja, kivettömiä taateleita, esim. Urtekram
  • 2 rkl raakakaakaojauhetta, esim. Cocovi
  • 1 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä sulatettuna

TÄYTE:

  • 2 dl (noin 130 g) taateleita
  • 2 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä sulatettuna
  • ½ tl kanelia
  • noin 1 dl vettä

KUORRUTUS:

  • 1 dl kookosöljyä sulatettuna
  • 2 dl raakakaakaojauhetta
  • ½ dl agavesiirappia, esim. Biona
  • 2 rkl vettä

KORISTELUUN:

  • 125 g tuoreita tai kotimaisia pakastevadelmia (Lisäsin laventelia ja kookosta).
  • muutama oksa minttua

 Tee pohja. Murskaa pähkinät pieneksi muruksi tehosekoittimella. Lisää taatelit, raakakaakaojauhe ja kookosöljy. Hienonna tasaiseksi.

 Pingota leivinpaperi halkaisijaltaan noin 18 cm:n kokoisen irtopohjavuoan pohjalle. Painele seos vuoan pohjalle ja muutaman sentin korkeudelta myös reunoille. Laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistelet täytteen.

 Valmista täyte. Mittaa taatelit, kookosöljy, kaneli ja noin vajaa desi vettä tehosekoittimeen. Aja paksuhkoksi, tasaiseksi tahnaksi. Lisää tarvittaessa sen verran vettä, että koostumus on kiinteä mutta helposti levittyvä. Lusikoi täyte pohjalle ja laita takaisin jääkaappiin.

 Tee kuorrutus. Mittaa kookosöljy, kaakaojauhe, siirappi ja vesi kulhoon. Vatkaa tasaiseksi. Levitä kuorrutus kakulle. Laita kakku jääkaappiin vähintään tunniksi tai kunnes kuorrutus on jähmettynyt.

Vinkki: Kookosöljyn saat juoksevaan muotoon pitämällä purkkia hetken lämpimässä vedessä.

Resepti: Sanna Kekäläinen


6 Responses to “Raw cake – Raakakakkuresepti”

  1. Susanna sanoo:

    Cashew-pähkinät sopivat minunkin mielestäni raakakakkuihin hyvin ja teen niistä myös raakajuustokakun ”juusto-osan”. Käytin myös alussa agavea mutta huomasin että kakut ovat itseasiassa parempia ilman makeutusaineita mutta se ehkä johtuu siitä ettei meidän perheessä syödä raffinoitua sokeria ollenkaan niin sitruunakin maistuu makealta:)

    Mukavaa kesän alkua sinulle sinne Ranskaan:)

    • Sofié sanoo:

      Heippa,

      sinä taidatkin olla kunnon raakakakkumestari. Itse pidän makeasta, mutta tässä kakussa olisi varmasti voinut jättää agaven myös pois, sillä taateleita tuli todella paljon. Kadehdin teidän perheen ruokavaliota, upeaa!!

      Kiitos samoin :) :)

  2. jopunen sanoo:

    Yellow moodin blogista Salty caramel chocolate cake. Ihan mieletön, oon kokeillut monet kakut.

    • Sofié sanoo:

      Oikeasti, mieletöntä! Tuota on pakko kokeilla, sillä rakastan nimenomaan salted caramelia!! Kiitos!

  3. Oi kuulostaa hyvältä, tätä pitää kokeilla. Eikä ole liian monta raaka-ainetta, mulla menee heti into jos resepti on liian pitkä. :D Ja kyllä se näyttääkin nätiltä.

    • Sofié sanoo:

      Hahah, I know. Jos on liian monta välivaihetta, niin into loppuu kesken varsinkin silloin jos ei ole aikaa ihan kauheasti. Raakakakku on tosin ihanan helppo ja yksinkertainen tehdä, se kaupassa käyminen on tässä hommassa se työläinen osa :)

Kommentoi