Kahvisuklaa semifreddo

lauantai 25. toukokuu 2013

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Päästään taas asiaan, eli niihin jälkiruokiin. Jäätelöä, gelatoa ja sorbettia olen teille jo tehnyt, mutta semifreddoa en. Semifreddo tarkoittaa puolikylmää, eli se  kuuluu näihin viilentäviin jälkiruokiin ja siten se on oivallinen jälkiruoka näin kesäisin. Toivotaan vaan , että se kesä tulisi oikein kunnolla, jotta voitaisiin nauttia viilentävistä jälkiruoista seuraavat kuukaudet.

Näin kahvin suurena ystävänä ajattalin että tekisin kahvinmakuisen semifreddon, jossa olisi yhdistettynä lempimakuni, kahvi ja suklaa. Pidän todella vahvasta kahvista ja mietin, että miten saan jälkiruoasta todella kahvinmakuisen. Hetken mietittyäni ja kahvia samalla juodessani  ajattelin, että  kuka estaa lusikoida semifreddoa espresson sekaan?

Tarvitset:

2 liivatelehteä

2 dl vahvaa kahvia

100 g Geisa-suklaata

250 g mascarponejuustoa

½ dl sokeria

3 dl kuohukermaa

 

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä muutaman minuutin ajan. Purista liivatelehdistä vesi pois ja lisää ne kuumaan kahviin. Sulata suklaa. Sekoita jäähtynyt kahvi-liivateseos ja sulatettu suklaa mascarponen sekaan. Lisää sokeri. Vatkaa kuohukerma jämäkäksi vaahdoksi ja lisää se myös mascarponeseokseen.

Laita semifreddo matalaan astiaan. Nosta jälkiruoka pakastimeen noin 4 tunniksi.

Ota semifreddo sulamaan noin 15 minuuttia ennen tarjoilua. Keitä kahvi ja lusikoi semifreddoa muutama lusikallinen kahvin sekaan.

 


Farangin Karamellipossu

tiistai 21. toukokuu 2013

Olen kuullut talven ja kevään mittaan yhdeltä jos toiselta  Farangin karamellipossusta ja reseptin eteen sattuessa päätin kokeilla tätä herkkupossua. Bongasin reseptin Glorian Ruoka ja Viini –lehdestä ja kokeilin possua viikonlopun ja eilisen aikana. Tähän reseptiin kannattaa varata hivenen aikaa, sillä ruoka tehdään kahden päivän aikana, eli tämä resepti ei ole tarkoitettu nopeaan nälkään.

possua2

En pidä mitenkään ylettömästi makeista ruoista ja sen takia sävelsin reseptiä hieman. Kuulin tuttavaltani, että jos ei ole niin perso makealle näissä pääruoissa, niin karamellilla ei kannata lotrata jos haluaa syödä koko annoksen ;)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

possua3

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Liha ja haudutusliemi

600 g possunniskaa eli kasleria

1 l vettä

1 valkosipulinkynsi

7 cm pala inkivääriä

1 korianterinjuuri

2 tl valkopippuria

2 dl valkoviiniä

4 dl vähäsuolaista soijaa

1/2 dl ketjap manista eli makeaa soijakastiketta

1 dl osterikastiketta

1. päivä

Karamellipossun valmistaminen aloitetaan jo päivää ennen tarjoilemista. Ota possu huoneenlämpöön muutamaa tuntia ennen liemen valmistusta. Valmista possun haudutusliemi. Kiehauta kaikki liemiainekset kattilassa. Laita liha kokonaisena valurautapataan ja lisää liemi lihan joukkoon. Hauduta lihaa 160-asteisessa uunissa kannen alla 3-4 tuntia. Lihan tulee olla liemen peitossa koko kypsennyksen ajan.

 Nosta liha liemestä ja laita se prässin (painon) alle yöksi jääkaappiin. Siivilöi liemi ja ota se talteen.

 2. päivä

 2 1/2 dl lihan haudutuslientä

4 tähtianista

1 kanelitanko

Kuori hyytynyt rasva haudutusliemen päältä, mittaa kattilaan tarvittava neste ja lisää siihen tähtianis ja kaneli. Kiehauta ja anna jäähtyä.

 Karamelli

2 dl palmusokeria

1/2 dl vettä

1/2 dl sokeria

Mittaa sokerit ja vesi toiseen kattilaan ja kuumenna vähitellen, kunnes sokeri sulaa. Keitä seosta sekoitellen.  Lisää haudutusliemi. Seoksen tulisi ”räjähtää” ja yhdistyä paksuksi karamelliksi, eli varothan näppejäsi ja silmiäsi.

Paahdetut sipulit

2 salottisipulia

5 valkosipulinkynttä

2 rkl rypsiöljyä

Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna öljy ja lisää sipulit joukkoon. Kuullota sipulit kauniin keltaisiksi.

Lisäksi

n. 5 dl rypsiöljyä

2 punaista chiliä

3 rkl riisiviinietikkaa

1 puntti korianteria

Leikkaa possu suupalan kokoisiksi paloiksi. Lämmitä öljy 170 asteiseksi. Friteeraa palat muutamassa erässä kullanruskeiksi (n. 2 min. riittää). Valuta ylimääräinen öljy pois.

Halkaise chilit,  poista siemenet ja viipaloi. Hienonna korianteri.  Yhdistä possu, karamelli, chiliviipaleet, korianteri  ja sipulit. Pirskottele riisiviinietikkaa päälle ja tarjoile heti.

PS. Postauksen kuvista tuli ehkä blogihistoriani kaameimmat, mutta minulla oli kiire syömään. Kerrankin söin melkein lämpimän ruoan ;)

 


Hoidathan myös käsiäsi?

maanantai 20. toukokuu 2013

Joskus kymmenisen vuotta sitten ystäväni tokaisi, että on se ihmeellistä kun ihmiset huolehtivat niin tarkasti kasvojen ihostaan, mutta unohtavat käsien ihon ihan kokonaan. Tunsitko piston? Tuolloin minä tunsin, mutta tuon lauseen jälkeen olen alkanut pitämään käsistäni huolta ihan eri tavalla.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Usein kuorimme, kosteutamme ja puunaamme kasvojen ihoa ihan kyllästymiseen asti, mutta kädet jäävät näissä asioissa huomiotta. Yleensä siinä vaiheessa juoksemme rasva – ja seerumipurkeille kun kädet alkavat hilseilemään talvipakkasesta. Kädet ovat kumminkin ihan samalla tavalla alttiina kaikille kolhuille ja auringolle mitä kasvojen iho, niin miksi emme sitten muista huolehtia niistä? Sanoisin että ihmisen kädet ovat vähän samanlaiset kuin kengät, jos niistä huolehtii niin huolehtii varmasti monesta muustakin asiasta :).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pidän suhteellisen luonnollisesta kauneudesta ja sen takia minulla ei ole ripsienpidennyksiä tai en värjää hiuksiani. Noin puolisen vuotta sitten kumminkin löysin luonnollisemman tavan saada kauniit kynnet ja olen käynyt Bio Sculpture -hoitolassa siitä lähtien. Kynnet ovat siis omani mutta ne geelataan ja lakataan, joten minun ei tarvitse tehdä omille kynsille mitään moneen viikkoon. Kynsi ei myöskään kärsi Bio Sculpturen menetelmällä samalla tavalla mitä perinteisessä geelauksessa, vaan omat kynnet pysyvät hyvänä geelauksesta huolimatta.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Olen teille kertonutkin, että ihoni on ihan todella kuiva ja viime talvi kuivatti ihoni ihan korpuksi. Vaikka upotin käteni todella rasvaisiin voiteisiin ja nukuin koko talven hansikkaat käsissä, mutta käsieni iho ei vain meinannut palautua talven pakkasista. Onneksi tilanne on tänä päivänä toinen ja korppukädet ja haavaumat ovat poissa. OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jokaisen meidän vaivana on varmasti rikkonaiset kynsinauhat. Kynsinauhoja korjaamaan olen ostanut geelin Bio Sculpturelta. Geeli onkin pitänyt ne ikävät rikkoutuneet kynsinauhat poissa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Käsivoiteita minulla on hyvin monia erilaisia aina Eight Hour Creamistä lähtien, mutta viime aikoina olen hellinyt käsieni ihoa  oliiviöljypohjaisella La Compagnie de Provencen Marseille-saippualla sekä samaan sarjaan kuuluvalla käsivoiteella. Nämä kaverukset seisovat vieretysten kylpyhuoneessa, joten käsien pesun jälkeen en voi unohtaa myöskään käsien kosteutusta.  Voide imeytyy ihoon todella nopeasti, joten sillä voi huoletta lotrata useita kertoja päivässä. Kun kädet ovat todella kuivat niin tipautan voiteen sekaan muutaman tipan seerumia, joko Biothermin (saatu blogin kautta) tai Estée Lauderin.

Recently Updated632 Recently Updated633

Kuorin käsieni ihoa ihan samalla tavalla mitä kasvojeni ja siihen käytän hyväksi havaittua Cliniquen –kuorintavoidetta. Voide on hyvin hellävarainen, sillä ihoni ei kestäisi ihan perinteisiä kuorintavoiteita, mutta Cliniquen voiteella voin huoletta kuoria ihoni muutaman kerran kuukaudessa.

Niin kuin saatatte arvata, suojaan käsiäni auringolta yhtä fanaattisesti mitä muuta ihoani. Nassuun laitetaan SPF 50, mutta käsissä SPF 30 riittää ihan hyvin. Käsistä kumminkin usein näkee ihon todellisen voinnin ja iän paljon paremmin mitä kasvoista, joten ovat ne sen takia ihan hyvä suojata myös auringolta.

Niin ja mites se jalkojen hoito sitten? Kröhöm, ei mennä sinne ihan vielä… ;).