Ciabatta

maanantai 24. tammikuu 2011
Nyt alkoi tulemaan uutta virtaa tähän kuvaamiseen ja sitä kautta myös bloggaamiseen, kiitos siitä sinulle hyvä ystäväni aurinko. En tykkää kuvata salamalla ollenkaan, joten yritän kuvata aina luonnonvalossa, mikäli se täällä pohjolassa on nyt edes talviaikaan mahdollista. Mutta siis ciabattaa tuli lauantaina ja sunnuntaina tehtyä. Tykkään ciabatasta ihan hirmuisesti, mutta sen tekeminen on ihan todella työlästä ja aikaavievää. Olen kokeillut muutamaa reseptiä ja nämä leivät tein Kotilieden reseptillä. En käyttänyt yleiskonetta, vaan vaivasin taikinan käsilläni. Inspiraatiota leivän tekemiseen voi hakea myöskin  Cocolta ja Avaruusasemalta.

I’ve got new energy for photographing and therefore also for blogging, thank’s for this belongs to my dear friend, SUN! I don’t like to use flash at all, so I try to take pictures always in natural light. But in past few months it has been quite challenging because it has been so dark in Finland during November and December. But now let’s get back to the actual post, yes I made ciabatta yesterday. I love ciabatta but making it is so time consuming so I haven’t done ciabatta in ages. I tried this recipe and I will translate it for you.

You need:
500 g  wheat flour
50 g yeast
5 dl cold water
2 TBS sugar
*****
olive oil
salt
250 g wheat flour
Mix cold water with the yeast. Add 500 g flour and sugar. Powder the dough with little flour and put it to fridge for overnight. In the morning take the dough from the fridge, add oil, salt and  rest of the flour. Knead the dough with your hands around 10 minutes. Let the dough raise again 2-3 hours in room temperature. Knead again with your hands and let it raise again for 2-3 hours. Preheat oven to 225 celsius. Put water bowl in the owen (it will make  bread’s surface crispy).  Split the dough in three pieces. Moist the bread’s surface before putting bread’s into oven. Bake ciabattas around 20 minutes.

Broccoli Soup With Spinach and Cauliflower

sunnuntai 23. tammikuu 2011

 Heräsin aamulla aikaisin vaivaamaan yön yli noussutta ciabatta-taikinaa, mietin hieman mitä teen sillä välin kun leipä menisi taas untenmaille. Niinpä päätin tehdä leivälle seuraksi kevyen keiton. Tänään saatte reseptin keittoon ja huomenna leipään. Koristelin keiton parmesanilla, paahdetuilla punajuurilastuilla, paahdetuilla pinjansiemenillä ja viereen asettelin vielä ciabatta-kierteen.
Tarvitset:
Pienen parsakaalin
Pienen kukkakaalin
150g pakastepinaattia
1 prk crème fraîchea
4 dl kasvislientä
suolaa
pippuria
Keitä parsakaali ja kukkakaali pehmeäksi. Samalla keitä kasvisliemi toisessa kattilassa. Sulata pinaatit. Kun parsakaali ja kukkakaali on pehmennyt, laita ne tehosekoittimeen ja lisää muut aineet sekaan. Jos haluat kevyemmän version, niin korvaa créme fraiche vaikka bulgarian jogurtilla.
*       *      *
I woke up quite early this morning because I had to finish my ciabatta dough. I served my ciabatta with broccoli soup. I’ll give you the recipe for the ciabatta tomorrow but here is the recipe for the soup.
For the finishing touch I used roasted pine nuts, parmesan and roasted beetroot.
You need:
1 small broccoli
1 small cauliflower
150 spinach
1 crème fraîche
4 dl vegetable bouillon
salt
pepper
Cook broccoli and cauliflower in the boiling water until they are soft. Prepare the vegetable bouillon in other kettle. When broccoli and cauliflower are soft, put those into blender and add other ingredients  as well. If you want to have lighter soup, skip the crème fraîche and use  natural yoghurt instead.


BÉBÉ CAKES

perjantai 21. tammikuu 2011
Viime viikonloppuna tein ystäväni kanssa Bébé-leivoksia. Käytimme Sara La Fountainin ohjetta ja täytyy sanoa, että en nyt ihan toista kertaa lähtisi Saran reseptillä leivoksia tekemään (tai sitten teimme jotain väärin). Ohjeen suhteet eivät olleet oikein ja esimerkiksi kuorrutetta piti tehdä toisen kerran. Suosittelisin myös jättämään marsipaanin ja hillon pois, sillä täytteestä tuli aika makeaa. Mutta söpöjähän niistä tuli. Voisin  tehdä teille niitä joskus uudestaan ja parannella reseptiä hieman.
Last weekend I made bébé cakes with my good friend. We used Sara La Fountains recipe and I have to say that I will not use the same recipe next time. There’s maybe  some mistakes in the amount of the ingredients, or we made some huge mistakes  :). I would recommend that don’t use marzipan or jam in the filling because bébé cakes are over sweet already without those. I will upgrade the recipe a little and then I share it with you :)